Zemičke od jabuka s marcipanom
Recept od: Sara La Fonten

Sastojci
- Za testo5 dl bademovog mleka 50 g kvasca 1 kašičica soli 2 dl šećera 1 kašika kardamoma 1 jaje ca. 15 dl (1kg) svenamenskog poluintegralnog brašna 150 g maslaca (omekašalog)Za krem od vanile5 dl neobranog mleka 1 štapić vanile izvaditi semenke 2 dl bademovog brašna ili samleveni badem 2 dl šećera 0.25 kašičice soli 50 g istopljenog maslaca 4 domaća jajeta srednje veličine 2 žumanceta nekoliko kapi žute prehrambene boje sok od limuna 3 kašike ekstrakta vanileZa donji sloj70 g marcipanaZa fil od jabuka2 oljuštene jabuke isečene na tanke listiće 0.25 kašičice cimeta 0.5 dl šećera 1.5 dl sosa od jabuka 2 kašičice amareta malo limunovog sokaZa ukrašavanje komadići badema
Priprema
- Rastvoriti kvasac u toplom mleku. Umešati so, šećer, kardamom, jedno jaje i umutiti. Dodavati brašno malo-pomalo, dobro umutiti posle svakog dodavanja. Kad je polovina brašna umućena, dodati omekšali maslac. Dodati ostatak brašna. Ostaviti da naraste dvostruko na toplom mestu bez promaje. U međuvremenu pripremiti filove.
- Za krem od vanile
- U šerpi skuvati mleko sa štapićem vanile. U činiji žicom ulupati pšenično brašno, šećer, istopljeni maslac, jaja i žumance. Smesi dodati polovinu toplog mleka i dobro umutiti. Ako dodate previše, smesa od jaja i brašna će se zgusnuti. Vratiti smesu u šerpu s ostatkom toplog mleka. Dodati prehrambenu boju, limunov sok i ekstrakt vanile i dobro umutiti. Kuvati dok se brašno potpuno ne natopi i krem postane gust. Sačekati da se potpuno ohladi. Ako u kremu ima grudvica, procediti ga kroz cediljku. Krem treba da bude gladak i baršunast.
- Za fil od jabuka
- Kuvati sve sastojke za fil od jabuka u šerpi dok ne omekšaju. Treba da se dobije gustina džema.
- Razdeliti naraslo testo, oblikovati zemičke i pustiti da malo narastu. Pomoću čaše napraviti udubljenja za fil u naraslim zemičkama. Staviti tanak sloj marcipana u sredinu svake zemičke i napuniti ih kremom od vanile. Dodati malo fila od jabuka u sredinu i posuti komadićima badema. Premazati zemičke ulupanim jajetom i peći na donjoj rešetki u rerni na 200 stepeni otprilike 20-25 minuta.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Nenad Veljković
Mus s kafom i višnjama
Recepti Rudolf van Vin
Anđeoska krila iz Liona
Recepti Tom Keridž
Slatke nektarine na roštilju
Recepti Marta Stjuart
Italijanski čizkejk sa rikota sirom
Recepti Meri Beri
Tart tatin
Recepti Mikela Kiapa
Tiramisu
Recepti Primož Dolničar
Kruške tepke natopljene u čokoladi
Recepti Rudolf van Vin
Ekleri s crvenim voćem
Recepti Kale Kiukainen
Karamelizovani ananas
Recepti Rudolf van Vin
Krofne od bundeve