Zemičke od jabuka s marcipanom

Recept od: Sara La Fonten

Zemičke od jabuka s marcipanom

          

Sastojci

  • Za testo5 dl bademovog mleka 50 g kvasca 1 kašičica soli 2 dl šećera 1 kašika kardamoma 1 jaje ca. 15 dl (1kg) svenamenskog poluintegralnog brašna 150 g maslaca (omekašalog)Za krem od vanile5 dl neobranog mleka 1 štapić vanile izvaditi semenke 2 dl bademovog brašna ili samleveni badem 2 dl šećera 0.25 kašičice soli 50 g istopljenog maslaca 4 domaća jajeta srednje veličine 2 žumanceta nekoliko kapi žute prehrambene boje sok od limuna 3 kašike ekstrakta vanileZa donji sloj70 g marcipanaZa fil od jabuka2 oljuštene jabuke isečene na tanke listiće 0.25 kašičice cimeta 0.5 dl šećera 1.5 dl sosa od jabuka 2 kašičice amareta malo limunovog sokaZa ukrašavanje komadići badema

Priprema

  • Rastvoriti kvasac u toplom mleku. Umešati so, šećer, kardamom, jedno jaje i umutiti. Dodavati brašno malo-pomalo, dobro umutiti posle svakog dodavanja. Kad je polovina brašna umućena, dodati omekšali maslac. Dodati ostatak brašna. Ostaviti da naraste dvostruko na toplom mestu bez promaje. U međuvremenu pripremiti filove.
  • Za krem od vanile
  • U šerpi skuvati mleko sa štapićem vanile. U činiji žicom ulupati pšenično brašno, šećer, istopljeni maslac, jaja i žumance. Smesi dodati polovinu toplog mleka i dobro umutiti. Ako dodate previše, smesa od jaja i brašna će se zgusnuti. Vratiti smesu u šerpu s ostatkom toplog mleka. Dodati prehrambenu boju, limunov sok i ekstrakt vanile i dobro umutiti. Kuvati dok se brašno potpuno ne natopi i krem postane gust. Sačekati da se potpuno ohladi. Ako u kremu ima grudvica, procediti ga kroz cediljku. Krem treba da bude gladak i baršunast.
  • Za fil od jabuka
  • Kuvati sve sastojke za fil od jabuka u šerpi dok ne omekšaju. Treba da se dobije gustina džema.
  • Razdeliti naraslo testo, oblikovati zemičke i pustiti da malo narastu. Pomoću čaše napraviti udubljenja za fil u naraslim zemičkama. Staviti tanak sloj marcipana u sredinu svake zemičke i napuniti ih kremom od vanile. Dodati malo fila od jabuka u sredinu i posuti komadićima badema. Premazati zemičke ulupanim jajetom i peći na donjoj rešetki u rerni na 200 stepeni otprilike 20-25 minuta.

Slični recepti

Pogledaj sve