Zemičke od povrća

Zemičke od povrća

Opis

U velikoj činiji pomešati sve sastojke za zemičke od povrća. Oblikovati zemičke i pržiti ih s obe strane na maslinovom ulju dok ne budu napola pržene. Prebaciti ih na pleh za kolače obložen papirom za pečenje, odozgo staviti pečurke portobelo, začiniti solju i biberom i poprskati balzamiko sirćetom. Peći u rerni na 200 stepeni otprilike 10-15 minuta. Dok se zemičke i pečurke peku u rerni, pripremiti sos od paradajza. U šerpi sotirati beli luk i papriku iseckanu na kockice na malo maslinovog ulja. Dodati ostale sastojke i krčkati otprilike 5 minuta. Miksati štapnim mikserom dok smesa ne postane glatka. Zatim pripremiti emulziju sa peršunom. Sve sastojke staviti u blender i miksati dok smesa ne postane glatka. Kutlačom sipati malo sosa od paradajza u svaki tanjir za serviranje, na sredinu staviti zemičku od povrća i portobelo pečurku. Napraviti nekoliko slojeva, po želji. Servirati sa svežim listovima spanaća i poprskati emulzijom s peršunom.

Sastojci

Za zemičke

  • 4 velika krompira
  • narendana
  • 0.5 slatkog krompira
  • narendanog
  • 2 šargarepe
  • narendane
  • 3 kašičice belog luka
  • narendanog
  • 2 kašike peršuna
  • seckanog
  • 0.75 dl ražanih prezli
  • 2 organska jajeta
  • crni biber
  • himalajska so

Za pečurke

  • 4 portobelo pečuraka
  • himalajska so
  • 2 kašike balzamiko sirćeta
  • ulje
  • crni biber
  • spanać

Za emulziju s peršunom

  • 1 veza peršuna
  • 0.75 dl maslinovog ulja
  • 1 kašičica belog luka
  • sok od ½ limete
  • himalajska so

Za sos

  • 2 kašike belog luka
  • iseckanog
  • 1 crvena paprika isečena na kockice
  • 2 kašike pirea od paradajza
  • 1.5 kašika gnječenog paradajza
  • 1 dl bujona od povrća
  • 1 kašika meda
  • himalajska so

Za garniranje

  • listovi spanaća

Slični recepti