Zubatac i palenta sa žalfijom

                  

Sastojci

  • 1 zubatac fileti (2 komada) maslinovo ulje 1 čen belog luka so biber1 mlada rotkvica 1 limeta 4 listova rukole kamena soZa palentu vruća voda 1 kašika sušene žalfije 3 kašike palente 0.5 čaše mleka so biber maslac 50 grijera iz Karsa okrugli (kružni) kalup

Priprema

  • Žalfiju očistite ako je potrebno.
  • Na šporet stavite mali lonac i u njega sipajte čašu-čašu i po vruće vode. Rukom usitnite žalfiju i stavite je u vruću vodu.
  • U vruću vodu stavite palentu. Kuvajte mešajući žicom. Palenta će poprimiti konzistenciju testa.
  • Skinite palentu s vatre, dodajte mleko i promešajte. Dodajte so, biber i kašiku maslaca pa nastavite da mešate dok se maslac ne rastopi. Posle toga u palentu narendajte grijer iz Karsa i nastavite da mešate dok se sir ne rastopi.
  • Na vatru stavite tiganj koji se ne lepi, zagrejte ga, stavite kašiku maslaca i rastopite ga.
  • U tiganj stavite okrugli kalup i u njega sipajte palentu. Pržite palentu uz okretanje dok gornja i donja strana lagano ne promene boju. Ne morate to da radite. Ako hoćete, palentu možete da poslužite i kao pire.
  • Kad se obe strane palente isprže, skinite kalup. Ako se palenta ne pomera kad je pritisnete, znači da je gotova.
  • Palentu stavite na tanjir na koji ste stavili papirni ubrus da biste uklonili višak ulja.
  • Rotkvicu neoljuštenu isecite na tanke kriške.
  • Limetu isecite na tanke kriške kao i rotkvicu.
  • Drugi tiganj stavite na vatru, sipajte maslinovo ulje i zagrejte ga.
  • Lagano zgnječite belli luk, ubacite ga u tiganj, okrenite ga nekoliko puta kako bi ulju dao aromu i izvadite ga iz tiganja.
  • Filete zubaca stavite u tiganj tako da koža bude na površini tiganja i pržite lagano ih pritiskajući. Ako ih ne budete pritiskali, koža će se stisnuti i riba se neće sasvim skuvati. Posolite i pobiberite. Okrenite i ispržite obe strane ribe.
  • Palentu stavite na tanjir za posluživanje i na nju stavite filete zubaca. Na njih za ukras rasporedite kriške rotkvice i limete. Listove rukole stavite uz njih. Pospite s malo kamene soli i bibera i poslužite.

Slični recepti

Pogledaj sve