Zubatac i palenta sa žalfijom

Zubatac i palenta sa žalfijom

Opis

Žalfiju očistite ako je potrebno.

Na šporet stavite mali lonac i u njega sipajte čašu-čašu i po vruće vode. Rukom usitnite žalfiju i stavite je u vruću vodu.

U vruću vodu stavite palentu. Kuvajte mešajući žicom. Palenta će poprimiti konzistenciju testa.

Skinite palentu s vatre, dodajte mleko i promešajte. Dodajte so, biber i kašiku maslaca pa nastavite da mešate dok se maslac ne rastopi. Posle toga u palentu narendajte grijer iz Karsa i nastavite da mešate dok se sir ne rastopi.

Na vatru stavite tiganj koji se ne lepi, zagrejte ga, stavite kašiku maslaca i rastopite ga.
U tiganj stavite okrugli kalup i u njega sipajte palentu. Pržite palentu uz okretanje dok gornja i donja strana lagano ne promene boju. Ne morate to da radite. Ako hoćete, palentu možete da poslužite i kao pire.

Kad se obe strane palente isprže, skinite kalup. Ako se palenta ne pomera kad je pritisnete, znači da je gotova.

Palentu stavite na tanjir na koji ste stavili papirni ubrus da biste uklonili višak ulja.

Rotkvicu neoljuštenu isecite na tanke kriške.

Limetu isecite na tanke kriške kao i rotkvicu.

Drugi tiganj stavite na vatru, sipajte maslinovo ulje i zagrejte ga.

Lagano zgnječite belli luk, ubacite ga u tiganj, okrenite ga nekoliko puta kako bi ulju dao aromu i izvadite ga iz tiganja.

Filete zubaca stavite u tiganj tako da koža bude na površini tiganja i pržite lagano ih pritiskajući. Ako ih ne budete pritiskali, koža će se stisnuti i riba se neće sasvim skuvati. Posolite i pobiberite. Okrenite i ispržite obe strane ribe.

Palentu stavite na tanjir za posluživanje i na nju stavite filete zubaca. Na njih za ukras rasporedite kriške rotkvice i limete. Listove rukole stavite uz njih. Pospite s malo kamene soli i bibera i poslužite.

Sastojci

  • 1 zubatac
  • fileti (2 komada)
  • maslinovo ulje
  • 1 čen belog luka
  • so
  • biber

  • 1 mlada rotkvica
  • 1 limeta
  • 4 listova rukole
  • kamena so

Za palentu

  • vruća voda
  • 1 kašika sušene žalfije
  • 3 kašike palente
  • 0.5 čaše mleka
  • so
  • biber
  • maslac
  • 50 grijera iz Karsa

  • okrugli (kružni) kalup

Slični recepti