Planiranje večeri tokom sedmice dobro je započeti u nedelju. Ako ste aktivno kuvali prethodnih dana ili nedelja, verovatno imate zalihu drugih proizvoda ili priloga koje ste zamrznuli.

Na primer, kada pravite vegetarijanske pljeskavice, dobro je napraviti još nekoliko više i držati ih 2-3 dana u frižideru ili zamrznuti. Bez obzira na to da li odlučite da u nedelju napravite pljeskavice od crvene repe i smeđeg pirinča ili pljeskavice od crnog pasulja, napravite više i zamrznite ih.

Još jedno pogodno vegetarijansko jelo za nedeljni ručak je čorba od povrća i leblebija. Ostatak se može čuvati u zamrzivaču do 30 dana. Oživljavanje ovog variva zahteva samo dodavanje malo kokosovog mleka kada ga zagrevate.

Napravite lazanje sa njokama, pripremite sve u nedelju bez dodavanja sira i zamrznite. U četvrtak kutiju prebacite u frižider, a u petak pospite narendanim sirom i ispecite lazanje.

Evo još nekoliko predloga kako da olakšate radnu nedelju.

Skuvajte divlju pšenicu ili ječam i marinirajte leblebije i feta sir. To će vam pomoći da u četvrtak za večeru pripremite hranljivu salatu sa leblebijama, divljom pšenicom i prolećnim povrćem.

Ponedeljak

Super vegetarijanski burgeri

Ovi hamburgeri od crnog pasulja se brzo pripremaju, imaju bogat ukus i lepu hrskavu koricu. Iako su vegetarijanski, oni mogu zadovoljiti čak i ukuse mesojeda.

Idealni su jer mogu da se služe na klasičan način - u hlebu, sa svim dodacima, ali i iseckani na salatu od zelenog lisnatog povrća.
Proceđeni konzervirani crni pasulj (3,5 šolje) raširite u plitku tepsiju i pecite u zagrejanoj rerni na 170 stepeni 10-12 minuta. Ostavite da se hladi 5 minuta i sipajte u kuhinjski blender zajedno sa ¾ šolje ovsene kaše, 1 kašičica čipotle sosa adobo. Začinite solju i biberom i meljite 15-20 sekundi. Polovinu avokada izgnječite viljuškom i dodajte mu smešu pasulja. Mešajte i dodajte ¼ šolje iseckanih listova korijandera. Ponovo promešajte. Zahvatite ½ šolje smeše i oblikujte u ravne pljeskavice. Pustite ih da se odmore 5 minuta, a zatim ih pržite po 3 minuta na tiganju sa zagrejanim uljem (1 kašika). Pržite 3-4 minute sa svake strane, dok ne postanu hrskave. Zgnječite drugu polovinu avokada i namažite ga na hleb. Stavite pljeskavicu i ukrasite majonezom, lukom, zelenom salatom.

Sirove pljeskavice, kojih imate u višku, možete jednu po jednu umotati u prozirnu foliju ili rasporediti na odvojene listove papira za pečenje i zamrznuti.

Utorak

Salata sa mariniranim leblebijama, sirom i prolećnim povrćem

Preliv za ovu salatu je u grčkom stilu, sa limunovom korom i sokom, seckanim belim lukom i osušenim origanom. Ova kombinacija će definitivno udahnuti život ovoj salati. Može se napraviti sa bilo kojim povrćem, žitaricama i svežim začinima.

Za salatu prvo skuvajte divlju pšenicu ili ječam. Zatim napravite marinadu mešanjem ¼ šolje maslinovog ulja i 2 kašike crvenog vinskog sirćeta u činiji i promešajte. Pomešati 1 koru sitno narendanog limuna i 2 kašike soka od limuna. Dodajte 2 kašičice origana, 1 ¼ kašičice soli i sveže mleveni crni biber. Promešajte. Sitno iseckati 1 malu ljutiku i 1 čen belog luka. 100g feta sira iseći na kockice od 1cm. Leblebije procediti iz 1 konzerve. U preliv stavite sir, leblebije, luk i beli luk i dobro izmešajte. Ostavite da se marinira 20 minuta (marinirane leblebije i feta mogu se pripremiti do 3 dana unapred.) Pripremite povrće za salatu - isecite 6 rotkvica na tanke krugove, uklonite niti sa 100g svežeg graška šećerca u mahunama i isecite ih dijagonalno. Isecite 1 avokado, iseckajte stabljike mirođije - oko ¼ šolje, isecite na trake 1 veliku zelenu salatu. Stavite sve povrće u posudu i dodajte ohlađenu divlju pšenicu. Dobro promešajte. U posudu dodajte mariniranu leblebiju i sir i ponovo dobro promešajte. Po potrebi začinite solju i biberom. Prelijte tankim mlazom maslinovog ulja.

Ostatak salate možete bezbedno staviti u frižider i sutradan jesti za ručak. Za ukras skuvajte pirinač ili orzo.

Sreda

Kari sa povrćem i leblebijom u loncu za sporo kuvanje

Ovaj recept uključuje zamenu gotovo svih sastojaka onima koje imate. Crveni krompir se može zameniti slatkim, karfiol brokolijem, pa čak i spanać bosiljkom. Ovo varivo možete pripremiti i u rerni i u tepsiji od livenog gvožđa na šporetu, u zavisnosti od toga šta imate na raspolaganju. Ako odaberete prvu opciju, trebaće vam 4 sata, a u drugoj - 1.

Zagrejati 1 kašiku ulja u velikom tiganju i pržite 1 luk, sitno iseckan, zajedno sa 1 kašičicom soli oko 5 minuta. Dodajte 2 crvena krompira, isečena na kockice, zajedno sa 1 kašičicom soli i pržite dok ivice ne postanu zlatne. Dodajte 1 kašiku karija u prahu, đumbir i smeđi šećer i kuvajte 30 sekundi dok ne počnu da ispuštaju aromu. Dodajte ¼ šolje bujona od povrća i njome deglazirajte dno tiganja. Sipajte u uređaj za sporo kuvanje. Dodajte još 1 ¾ šolje bujona, naseckanu zelenu i crvenu papriku, glavicu karfiola, proceđene leblebije u konzervi i seckani paradajz u konzervi. Posolite, pobiberite i promešajte. Kuvajte 4 sata na najvišoj temperaturi. Na kraju dodajte 200g bejbi spanaća i 1 šolju kokosovog mleka i ostavite 2-3 minuta dok se spanać ne skupi. Po potrebi začinite solju i biberom. Služite ga samog ili na arapskom kus-kusu ili orzo testenini.

Preostale delove karija zamrznite u zamrzivaču.

Četvrtak

Holandska palačinka sa pečurkama, belim lukom, maslacem i svežim začinima

Ova velika slana palačinka savršeno je ukrašena svim vrstama pečurki i svežim začinima.

Zagrejte okruglu tepsiju ili tiganj sa vatrostalnim ručkama u sredini zagrejane rerne na 220 stepeni. Pripremite smešu za palačinke od 2/3 šolje brašna, 2/3 šolje svežeg mleka, 3 jaja, ¼ kašičice soli i malo sveže mlevenog crnog bibera. Mešajte 1 minut. Dodajte listove tamjana i sitno seckani vlašac. Uklonite vruću posudu iz rerne i otopite 2 kašike putera. Sipajte mešavinu za palačinke, pospite rendanim parmezanom. Pecite 18-20 minuta.

Pečurke sotirajte na maslacu i iseckanom belom luku. Palačinku ukrasite dinstanim pečurkama, svežom majčinom dušicom, vlašcem i rendanim parmezanom.

Petak