Kako se koriste kuhinjski termometri

Upotreba termometra prilikom pečenja mesa ili kuvanja šećernog sirupa za tortu je neophodna, jer preciznost ovih metoda kuvanja nije beznačajna.
Osim temperature proizvoda, termometri mogu pokazivati i temperaturu u rerni, frižideru ili zamrzivaču. Kućni uređaji ne pokazuju uvek tačnu temperaturu (rerne su, na primer, poznate po tome). Međutim, ako koristite kuhinjske termometre, bićete sigurni da će se vaš kolač ravnomerno ispeći na odgovarajućoj temperaturi, a hrana u frižideru ili zamrzivaču ostati zaista hladna.

Instant termometar

Ova vrsta termometra može biti analogna i digitalna i trenutno meri temperaturu hrane. Ovi termometri su idealni za proveru spremnosti mesa ili piletine tokom kuvanja, ali nisu namenjeni da se ostavljaju u hrani duže vreme. Termometar se uranja u hranu, proverava se temperatura, a zatim uklanja.

Instant termometri su takođe pogodni za proveru temperature toplih jela u vrućim sudovima ili za merenje brzine hlađenja supe ili sosa.

Termometar za meso

Termometri za meso slični su onima sa trenutnim očitavanjem, ali brojčanik analognog uređaja je veći da bi se bolje video. Glavna razlika između ove vrste termometra i onih sa trenutnim očitavanjem je ta što se stavljaju u meso ili celu pticu (ćuretinu, piletinu, patku) i ostavljaju sve vreme tokom pripreme. Da biste pratili temperaturu tokom pečenja, samo pogledajte termometar.

Digitalni termometri za meso su sofisticiraniji i imaju više funkcija. Mogu se programirati da signaliziraju kada se dostigne željena temperatura. U ovom slučaju, termometar se pomoću magneta okači na rernu, a sonda, koja je pričvršćena za dugačak kabl otporan na toplotu, ubacuje se u hranu tokom perioda pripreme.

Čak i nakon što ste meso izvadili iz rerne, možete ostaviti sondu u njoj da prati temperaturu dok se hladi.

Konditorski termometar

Konditorski termometri izrađeni su od stakla i koriste se za merenje viših temperatura. Zbog toga se koriste i prilikom prženja u fritezi.

Ako se različite vrste mesa mogu peći na temperaturi između 55 i 80 stepeni, kuvanje šećernog sirupa dostiže 150 stepeni, a prženje u fritezi odvija se na 180 stepeni.

Možete kupiti posebno termometar za pecivo i posebno termometar za prženje, ali obično se prodaju kombinovani termometri koji dobro rade u svakoj kuhinji.

Obično ova vrsta termometra ima kopču pomoću koje se pričvršćuje za posudu tako da termometar ne potone u tečnost. Takođe se prodaju sa priručnikom koji opisuje temperature za različite namirnice.

Ova vrsta termometra je definitivno potrebna u kuhinji, jer je, kao što znamo, u konditorskim proizvodima važno pripremiti sve na odgovarajućoj temperaturi kako biste dobili potrebnu konzistenciju za vrstu kolača koji pravite. Slično, u zavisnosti od toga koje proizvode pržite i koju mast koristite, važno je pratiti temperaturu.

Termometar za rernu

Pokazatelji temperature u rerni ne prikazuju tačnu vrednost. Ako postavite rernu na 180-200 stepeni, temperatura unutra može biti 25-50 stepeni viša ili niža. Još gore - u rerni mogu postojati tačke sa višom temperaturom i one sa nižom, što utiče na sve vrste peciva.

Da biste saznali koliko je vasa reran precizna, nabavite termometar za rernu. Može se postaviti ili okačiti na rešetku unutar nje. Zagrevanjem rerne na 180 stepeni, ovaj termometar će vam pokazati da li je temperatura u rerni zaista ta. Male oscilacije u temperaturi mogu se smatrati normalnim, ali ako otkrijete da vaša rerna zagreva na 25 stepeni više od podešene, moći ćete zahvaljujući ovom termometru da podesite temperaturu.

Termometar za frižider

Termometar u frižideru, kao što mu ime kaže, meri temperaturu u frižideru. Važno je znati da pogrešno podešen frižider zaista može izazvati probleme. Ako se vaš frižider ne ohladi dovoljno, unutar njega mogu rasti patogene bakterije. Temperatura u frižideru treba da bude između 0,5 i 4,5°C.

Zbog toga je najbolja opcija da postavite termometar u frižider. Postavlja se na isti način kao i onaj u rerni - na jednoj od polica.

Izvor:  https://www.thespruceeats.com/