Čizkejk u njujorškom stilu

Čizkejk u njujorškom stilu

Opis

Za jednu tortu prečnika 25 centimetara (kad se ohladi, može da se prekrije prianjajućm folijom i da se čuva u frižideru do tri dana. Zapravo, ukus je bolji ako prenoći u frižideru. Treba da odstoji na sobnoj temperaturi 20 minuta pre serviranja.)

Zagrejati rernu na 180°C.

Maslacem podmazati zid kalupa za čizkejk prečnika 25 centimetara. Spoljašnju stranu kalupa (uključujući i dno) obmotati sa dva sloja folije.

Za pripremu kore, graham krekere miksati u blenderu tako da se dobiju sitne mrve. Pomešati prezle od graham krekera, maslac, šećer i so u posudi srednje veličine. Prebaciti smesu u kalup i tapkati dnom posude za merenje tako da se dobije ravan sloj. Staviti testo sa kalupom u zamrzivač na otprilike 15 minuta.

Staviti na pleh za pečenje. Peći dok kora ne postane čvrsta na dodir i tamnozlatna, otprilike 15 minuta. Prebaciti pleh na žičano postolje da se potpuno ohladi.

U posudu za električni mikser sa nastavkom za testo mutiti krem sir na umerenoj brzini dok ne postane paperjast, otprilike 3 minuta, po potrebi skidati smesu sa zida posude.

U velikoj posudi umutiti šećer i brašno. Sa mikserom na najmanjoj brzini postepeno dodavati smesu sa šećerom u smesu krem sira, mutiti dok smesa ne postane glatka. Dodati kiselu pavlaku i vanilu, mutiti dok smesa ne postane glatka. Dodavati jaja
jedno po jedno, mutiti dok smesa ne bude tek sjedinjena, ne treba previše mutiti.

Sipati fil od krem sira u pripremljeni kalup. Staviti kalup u veliki, plitak pleh za pečenje. Kutlačom pažljivo sipati kipuću vodu u pleh za pečenje dok kalup ne bude dopola u vodi.

Peći 45 minuta; smanjiti temperaturu rerne na 160°. Ostaviti da se peče dok torta ne bude malo klimava u sredini, još otprilike 30 minuta. Isključiti rernu, ostaviti tortu u rerni sa odškrinutim vratima da odstoji 1 sat.

Prebaciti kalup na žičano postolje, ostaviti da se potpuno ohladi.

Staviti da stoji u frižideru bez poklopca najmanje 6 sati ili preko noći. Pre vađenja iz kalupa, odvojiti ivice torte nožem.

Sastojci

Za koru

  • 12 graham krekera
  • 6 kašika maslaca
  • rastopljenog
  • 2 kašike šećera
  • 1 prstohvat krupne soli

Za tortu

  • neslani maslac
  • na sobnoj temperaturi
  • za kalup
  • 1600 g krem sira
  • na sobnoj temperaturi
  • 2.25 šolje šećera
  • 0.5 šolje običnog brašna
  • 1 šolja kisele pavlake
  • na sobnoj temperaturi
  • 1.5 kašičica čistog ekstrakta vanile
  • 5 velikih jaja
  • na sobnoj temperaturi
  • 1 kašičica limunove kore (po želji)

Slični recepti