Priprema

• Za jednu tortu prečnika 25 centimetara (kad se ohladi, može da se prekrije prianjajućm folijom i da se čuva u frižideru do tri dana. Zapravo, ukus je bolji ako prenoći u frižideru. Treba da odstoji na sobnoj temperaturi 20 minuta pre serviranja.)
• Zagrejati rernu na 180°C.
• Maslacem podmazati zid kalupa za čizkejk prečnika 25 centimetara. Spoljašnju stranu kalupa (uključujući i dno) obmotati sa dva sloja folije.
• Za pripremu kore, graham krekere miksati u blenderu tako da se dobiju sitne mrve. Pomešati prezle od graham krekera, maslac, šećer i so u posudi srednje veličine. Prebaciti smesu u kalup i tapkati dnom posude za merenje tako da se dobije ravan sloj. Staviti testo sa kalupom u zamrzivač na otprilike 15 minuta.
• Staviti na pleh za pečenje. Peći dok kora ne postane čvrsta na dodir i tamnozlatna, otprilike 15 minuta. Prebaciti pleh na žičano postolje da se potpuno ohladi.
• U posudu za električni mikser sa nastavkom za testo mutiti krem sir na umerenoj brzini dok ne postane paperjast, otprilike 3 minuta, po potrebi skidati smesu sa zida posude.
• U velikoj posudi umutiti šećer i brašno. Sa mikserom na najmanjoj brzini postepeno dodavati smesu sa šećerom u smesu krem sira, mutiti dok smesa ne postane glatka. Dodati kiselu pavlaku i vanilu, mutiti dok smesa ne postane glatka. Dodavati jaja
• jedno po jedno, mutiti dok smesa ne bude tek sjedinjena, ne treba previše mutiti.
• Sipati fil od krem sira u pripremljeni kalup. Staviti kalup u veliki, plitak pleh za pečenje. Kutlačom pažljivo sipati kipuću vodu u pleh za pečenje dok kalup ne bude dopola u vodi.
• Peći 45 minuta; smanjiti temperaturu rerne na 160°. Ostaviti da se peče dok torta ne bude malo klimava u sredini, još otprilike 30 minuta. Isključiti rernu, ostaviti tortu u rerni sa odškrinutim vratima da odstoji 1 sat.
• Prebaciti kalup na žičano postolje, ostaviti da se potpuno ohladi.
• Staviti da stoji u frižideru bez poklopca najmanje 6 sati ili preko noći. Pre vađenja iz kalupa, odvojiti ivice torte nožem.