Čizkejk u njujorškom stilu

      

Sastojci

  • Za koru12 graham krekera 6 kašika maslaca rastopljenog 2 kašike šećera 1 prstohvat krupne soliZa tortu neslani maslac na sobnoj temperaturi za kalup 1600 g krem sira na sobnoj temperaturi 2.25 šolje šećera 0.5 šolje običnog brašna 1 šolja kisele pavlake na sobnoj temperaturi 1.5 kašičica čistog ekstrakta vanile 5 velikih jaja na sobnoj temperaturi 1 kašičica limunove kore (po želji)

Priprema

  • Za jednu tortu prečnika 25 centimetara (kad se ohladi, može da se prekrije prianjajućm folijom i da se čuva u frižideru do tri dana. Zapravo, ukus je bolji ako prenoći u frižideru. Treba da odstoji na sobnoj temperaturi 20 minuta pre serviranja.)
  • Zagrejati rernu na 180°C.
  • Maslacem podmazati zid kalupa za čizkejk prečnika 25 centimetara. Spoljašnju stranu kalupa (uključujući i dno) obmotati sa dva sloja folije.
  • Za pripremu kore, graham krekere miksati u blenderu tako da se dobiju sitne mrve. Pomešati prezle od graham krekera, maslac, šećer i so u posudi srednje veličine. Prebaciti smesu u kalup i tapkati dnom posude za merenje tako da se dobije ravan sloj. Staviti testo sa kalupom u zamrzivač na otprilike 15 minuta.
  • Staviti na pleh za pečenje. Peći dok kora ne postane čvrsta na dodir i tamnozlatna, otprilike 15 minuta. Prebaciti pleh na žičano postolje da se potpuno ohladi.
  • U posudu za električni mikser sa nastavkom za testo mutiti krem sir na umerenoj brzini dok ne postane paperjast, otprilike 3 minuta, po potrebi skidati smesu sa zida posude.
  • U velikoj posudi umutiti šećer i brašno. Sa mikserom na najmanjoj brzini postepeno dodavati smesu sa šećerom u smesu krem sira, mutiti dok smesa ne postane glatka. Dodati kiselu pavlaku i vanilu, mutiti dok smesa ne postane glatka. Dodavati jaja
  • jedno po jedno, mutiti dok smesa ne bude tek sjedinjena, ne treba previše mutiti.
  • Sipati fil od krem sira u pripremljeni kalup. Staviti kalup u veliki, plitak pleh za pečenje. Kutlačom pažljivo sipati kipuću vodu u pleh za pečenje dok kalup ne bude dopola u vodi.
  • Peći 45 minuta; smanjiti temperaturu rerne na 160°. Ostaviti da se peče dok torta ne bude malo klimava u sredini, još otprilike 30 minuta. Isključiti rernu, ostaviti tortu u rerni sa odškrinutim vratima da odstoji 1 sat.
  • Prebaciti kalup na žičano postolje, ostaviti da se potpuno ohladi.
  • Staviti da stoji u frižideru bez poklopca najmanje 6 sati ili preko noći. Pre vađenja iz kalupa, odvojiti ivice torte nožem.

Slični recepti

Pogledaj sve