Tutmanik iz grada Panađurište

Recept od: Lora i Stojan

Tutmanik iz grada Panađurište

Tutmanik je tradicionalno bugarsko pecivo. Testo se pravi sa sirćetom, a zatim se uvija u posebne slojeve između kojih se stavljaju sir i mast. Odličan doručak!

Sastojci

  • 8 porcija
  • 1 kg brašna
  • 1 kašičica šećera
  • 1–2 kašike soli
  • 1 kašičica sirćeta
  • 600 g feta sira
  • 125 g putera
  • 100 ml ulja

Priprema

  • Pomešati brašno sa šećerom i solju. Napraviti udubljenje u sredini i dodati 600 ml hladne vode i sirće. Umesiti meko i elastično testo. Podeliti na 12 komada i oblikovati u kugle.
  • Otopiti puter i pomešati sa uljem. Umočiti svaku kuglu u smesu i složiti na tepsiu obloženu papirom za pečenje. Pokriti krpom i ostaviti 20 do 25 minuta.
  • Podmazati tepsiju mešavinom putera i ulja. Oklagijom tanko razvući jednu kuglu testa. Do-bro posuti izgnječenom fetom i presaviti kao pismo. Staviti na tepsiju.
  • Razvući drugu kuglu testa u list malo veći od prvog. Posuti feta sirom. Staviti prvi presavi-jeni paketić na sredinu drugog komada testa, glatkom strana prema gore, i ponovo presaviti kao pismo. Ponoviti ovu proceduru sa ostatkom testa.
  • Kada je presavijen poslednji sloj, staviti tutmanik na tepsiju sa presavijenim delom prema dole i pritisnuti rukama da se izravna. Prstom napraviti udubljenje u sredini i sipati ostatak masnoće.
  • Peći 55 minuta u rerni zagrejanoj na 180 °C. Poprskati tutmanik vodom i pokriti krpom. Ostaviti da se ohladi 10 do 15 minuta.

Slični recepti

Pogledaj sve