Čokoladni kroketi

Čokoladni kroketi

Opis

Za smesu

Pokvasite želatin u dosta hladne vode. Presecite štapić vanile po dužini i izvadite semenke. Prokuvajte slatku pavlaku s mlekom, polovinom šećera i semenkama vanile. Ulupajte žumanca s ostatkom šećera dok ne dobijete glatku smesu. Provreli krem sipajte po žumancima i sve dobro promešajte. Sipajte krem nazad u šerpu i kuvajte je neprestano mešajući i pazeći da ne pokipi. Krem mora da bude gust kao jogurt. Izvadite želatin iz vode i stavite ga u krem. Iseckajte čokoladu i prelijte topli krem po njoj. Mešajte dok se čokolada u potpunosti ne rastopi. Prekrijte kalup za pečenje plastičnom folijom. Sipajte glazuru u kalup za pečenje. Pustite da se glazura malo ohladi i stavite je na 2 sata u frižider. Zatim stvrdnutu glazuru isecite na male pravougaonike.


Za panadu

Ulupajte belance i u njega umešajte krompirov skrob. Uvaljajte čokoladne krokete u belance s gustinom i posle toga u prezle, pa ostavite oko 5 minuta u zamrzivaču. Uvaljajte krokete još jednom u smesu za pohovanje. Zagrejte ulje na 180 stepeni celzijusa i pažljivo pohujte krokete dok ne poprime zlatnobraon boju. Ostavite ih da se ocede na papirnom ubrusu.


Za slatki majonez

Zagrejte slatku pavlaku i vanilin šećer u tiganju. Razmutite žumanca. Sipajte toplu slatku pavlaku po žumancima i dobro promešajte. Sipajte sve nazad u šerpu i kuvajte smesu, neprestano mešajući špatulom i pazeći da ne provri, dok se ne zgusne i ne postane kremasta. Skinite šerpu s vatre i u majonez umešajte margarin. Slatki majonez poslužite uz čokoladne krokete.

Sastojci

Za smesu

  • 3 lista želatina
  • 1 štapić vanile
  • 200 ml slatke pavlake
  • 100 ml mleka
  • 50 g šećera
  • 3 žumanceta
  • 400 g crne čokolade

Za panadu

  • 5 belanaca
  • 2 kašike krompirovog skroba
  • 200 g prezli

Za slatki majonez

  • 2 žumanceta
  • 45 ml slatke pavlake
  • 45 g vanilin šećera
  • 55 g omekšalog margarina

Dodatno

  • kalup za pečenje
  • ulje za prženje
  • papirni ubrus

Slični recepti