Priprema

• Za smesu
• Pokvasite želatin u dosta hladne vode. Presecite štapić vanile po dužini i izvadite semenke. Prokuvajte slatku pavlaku s mlekom, polovinom šećera i semenkama vanile. Ulupajte žumanca s ostatkom šećera dok ne dobijete glatku smesu. Provreli krem sipajte po žumancima i sve dobro promešajte. Sipajte krem nazad u šerpu i kuvajte je neprestano mešajući i pazeći da ne pokipi. Krem mora da bude gust kao jogurt. Izvadite želatin iz vode i stavite ga u krem. Iseckajte čokoladu i prelijte topli krem po njoj. Mešajte dok se čokolada u potpunosti ne rastopi. Prekrijte kalup za pečenje plastičnom folijom. Sipajte glazuru u kalup za pečenje. Pustite da se glazura malo ohladi i stavite je na 2 sata u frižider. Zatim stvrdnutu glazuru isecite na male pravougaonike.
• Za panadu
• Ulupajte belance i u njega umešajte krompirov skrob. Uvaljajte čokoladne krokete u belance s gustinom i posle toga u prezle, pa ostavite oko 5 minuta u zamrzivaču. Uvaljajte krokete još jednom u smesu za pohovanje. Zagrejte ulje na 180 stepeni celzijusa i pažljivo pohujte krokete dok ne poprime zlatnobraon boju. Ostavite ih da se ocede na papirnom ubrusu.
• Za slatki majonez
• Zagrejte slatku pavlaku i vanilin šećer u tiganju. Razmutite žumanca. Sipajte toplu slatku pavlaku po žumancima i dobro promešajte. Sipajte sve nazad u šerpu i kuvajte smesu, neprestano mešajući špatulom i pazeći da ne provri, dok se ne zgusne i ne postane kremasta. Skinite šerpu s vatre i u majonez umešajte margarin. Slatki majonez poslužite uz čokoladne krokete.