Priprema

• Zagrejte rernu na 220ºC. Zagrejte vodu tako da bude mlaka i dodajte kvasac i šećer. Brašno prosejte na radnu ploču, dodajte so i napravite rupu u brašnu. U rupu sipajte maslinovo ulje i smesu s kvascem, te malo-pomalo umesite brašno tako da dobijete gipko i elastično testo. Testo oblikujte u loptu i stavite ga u namašćenu posudu. Posudu prekrijte plastičnom folijom i ostavite testo na toplom da se diže dok mu se volumen ne udvostruči.
• Iz testa istisnite vazduh i razvaljajte ga na radnoj ploči posutoj brašnom tako da dobijete veoma tanki kvadar. Testo potom stavite na pleh obložen papirom za pečenje i gornju stranu premažite maslinovim uljem. Pospite mešavinom začina za'atar i solju te pecite testo oko 10 minuta tako da bude zlatnosmeđe boje. Ostavite da se ohladi i razlomite na velike komade.