Priprema

• Zagrejati rernu na 200ºC ili na 180ºC u rerni sa ventilatorom. Staviti veliku tepsiju u rernu, da se zagreje. 
• Za testo, staviti brašno, puter i malo soli u multipraktik i izmiksati da se dobije smesa slična prezlama. Ili, staviti sastojke u činiju i prstima utrljati puter u brašno. Dodati umućeno jaje i supenu kašiku vode i mesiti dok se ne formira kugla od testa. 
• Radnu površinu blago posuti brašnom, i razviti testo debljine 3mm. Posuti testo seckanim orasima. Pokriti providnom folijom, i uviti da bi se orasi sjedinili sa testom. Iseći 8 velikih krugova pomoću noža za testo ili modlice, i testo razviti u modlice za tart. Staviti u frižider, da se ohladi dok se pravi fil. 
• Zagrejati ulje u tiganju s poklopcem, dodati luk i dinstati na visokoj vatri 2 minuta, uz redovno mešanje. Smanjiti vatru, poklopiti i dinstati 10 minuta, dok luk ne omekša. Dodati sirće i šećer i dinstati 15 minuta, uz povremeno mešanje, dok luk ne dobije tamno smeđu boju i dok se ne karamelizuje. Ostaviti sa strane, da se ohladi. 
• Staviti kozji sir, umućena jaja i polovinu peršuna u činiju. Posoliti, pobiberiti i mešati dok se ne dobije glatka smesa. 
• Viljuškom izbuškati testo, zatim preko sipati smesu luka "šalot" i preko rasporediti smesu kozjeg sira. 
• Složiti modlice sa tartom na zagrejanu tepsiju i peći 20 minuta, dok testo ne postane hrskavo i dok se fil slegne i dobije zlatno-smeđu boju. Posuti preostalim naseckanim peršunom i servirati toplo ili hladno.