Sastojci

  • Za testo
  • 175g brašna, i dodatno za posipanje 
  • 100g hladnog putera, iseckan na kockice 
  • 1 jaje iz slobodnog uzgoja, umućeno 
  • 30g oraha, krupno naseckan 
  • so i sveže mleven crni biber 
  • Za fil 
  • 1 supena kašika ulja 
  • 500g duguljastog šalot luka, tanko narezan 
  • 2 supene kašike balzamik sirćeta 
  • 1 supena kašika laganog "muskovado" šećera  
  • 300g mekog kozjeg sira 
  • 2 jajeta iz slobodnog uzgoja, umućena 
  • 2 supene kašike naseckanog svežeg peršuna

Priprema

  • Zagrejati rernu na 200ºC ili na 180ºC u rerni sa ventilatorom. Staviti veliku tepsiju u rernu, da se zagreje. 
  • Za testo, staviti brašno, puter i malo soli u multipraktik i izmiksati da se dobije smesa slična prezlama. Ili, staviti sastojke u činiju i prstima utrljati puter u brašno. Dodati umućeno jaje i supenu kašiku vode i mesiti dok se ne formira kugla od testa. 
  • Radnu površinu blago posuti brašnom, i razviti testo debljine 3mm. Posuti testo seckanim orasima. Pokriti providnom folijom, i uviti da bi se orasi sjedinili sa testom. Iseći 8 velikih krugova pomoću noža za testo ili modlice, i testo razviti u modlice za tart. Staviti u frižider, da se ohladi dok se pravi fil. 
  • Zagrejati ulje u tiganju s poklopcem, dodati luk i dinstati na visokoj vatri 2 minuta, uz redovno mešanje. Smanjiti vatru, poklopiti i dinstati 10 minuta, dok luk ne omekša. Dodati sirće i šećer i dinstati 15 minuta, uz povremeno mešanje, dok luk ne dobije tamno smeđu boju i dok se ne karamelizuje. Ostaviti sa strane, da se ohladi. 
  • Staviti kozji sir, umućena jaja i polovinu peršuna u činiju. Posoliti, pobiberiti i mešati dok se ne dobije glatka smesa. 
  • Viljuškom izbuškati testo, zatim preko sipati smesu luka "šalot" i preko rasporediti smesu kozjeg sira. 
  • Složiti modlice sa tartom na zagrejanu tepsiju i peći 20 minuta, dok testo ne postane hrskavo i dok se fil slegne i dobije zlatno-smeđu boju. Posuti preostalim naseckanim peršunom i servirati toplo ili hladno.

Slični recepti

Pogledaj sve