Testenina s toskanskim keljom i kulenom nduja

Recept od: Najdžela Loson

    

Sastojci

  • 1 veliki brašnjavi krompir, oljušten i isečen na kockice veličine 1cm
  • 500g toskanskog kelja ("cavolo nero") ili nekog drugog kelja ili drugog zeleniša, listovi iskidani na sitne komadiće
  • 500g velikih fusilija ("fusilloni")
  • 60g neslanog putera
  • 150g kulena nduja (videti savet)
  • 3 kašike ekstradevičanskog maslinovog ulja, i dodatna količina za serviranje
  • so

Priprema

  • Napuniti veliku šerpu hladnom vodom i bogato posoliti. Dodati kockice krompira i prokuvati.
  • Kad voda u šerpi provri, kuvati krompir 10 minuta. Dodati testeninu i dobro promešati. Kada voda ponovo provri, dodati kelj. Staviti štopericu na malo ispod preporučenog vremena za kuvanje testenine i u međuvremenu početi s pripremom sosa.
  • Potreban je tiganj koji je dovoljno velik da svi sastojci stanu u njega i da ima dovoljno prostora da se testenina promeša. Otopiti puter na nisko srednjoj vatri, dodati nduju i promešati s puterom da se dobije preliv.
  • Par minuta pre nego što je testenina skuvana, izvaditi jednu šolju vode od kuvanja. U šolju dodati 3 do 4 supene kašike nduje i umešati.
  • Kada se testenina skuva i kelj omekša, procediti i sipati u tiganj s ndujom. Nije važno ako testenina i zeleniš budu vlažni. Sve pažljivo promešati i po potrebi dodati još tečnosti od kuvanja.
  • Preliti ekstradevičanskim maslinovim uljem i dobro promešati. Po želji, može se dodati još ulja i zatim servirati. Na sto doneti flašicu ulja kako bi se jelo prelivalo dok se jede.
  • Saveti:
  • Ako nije moguće naći nduju ili se sprema vegetarijansko jelo, može se koristiti i harisa, koje je verovatno potrebno najviše jedna ili dve supene kašike. Može se dodati i šaka prepolovljenog čeri paradajza, koji je prethodno ispržen u puteru ili u 60ml maslinovog ulja, ako jelo treba da bude vegansko.

Slični recepti

Pogledaj sve