Turski kunefe ‒ slatko pecivo sa sirom

Recept od: Akis Petretzikis

Kunefe je tradicionalni arapski desert od iskidanih kora, fila od sira, sirupa i orašastih plodova. Potiče iz Antiohije, ali je popularan i u drugim državama.

Sastojci

  • 6 porcija
  • Za sirup
  • 170 g šećera
  • 120 g vode
  • 1 štapić cimeta
  • 1 čajna kašičica limunovog soka
  • Za kunefe
  • 200 g narendanih kora
  • 100 g putera
  • 20 g meda
  • 200 g mocarele
  • Za serviranje
  • 30 g pistaća, fino naseckanih

Priprema

  • Za sirup
  • Staviti šerpu na ringlu srednje temperature i dodati šećer, vodu, štapić cimeta i limunov sok.
  • Prokuvati smesu dok se šećer ne otopi. Skinuti šerpu s ringle i ostaviti sa strane
  • Za kunefe
  • Staviti puter u činiju i zagrevati 10 sekundi na 800 vati, dok se blago ne otopi.
  • Razmotati narendane kore i staviti ih u činiju.
  • U činiju staviti med, dodati puter i promešati kašikom. Ostaviti da se puter ohladi.
  • Sipati polovinu dobijene smese na sredinu narendanih kora i izmešati rukama. Dodati drugu polovinu smese i ponovo izmešati.
  • Prebaciti polovinu kora u tiganj prečnika 20 cm i rasporediti ih po dnu i ivicama (paziti da ne ostanu rupe iz kojih bi sir iscurio tokom pečenja).
  • Dodati mocarelu preko svega i ostaviti malu borduru oko ivica. Preko složiti ostatak narendanih kora i pritisnuti rukama.
  • Staviti tiganj na blagu temperaturu i peći kunefe 6 do 7 minuta (podići povremeno špatulom i proveriti da li je pečeno).
  • Izvrnuti na tanjir i vratiti u tiganj da se peče s druge strane.
  • Peći još 6 do 7 minuta i ivice oblikovati gumenom špatulom. (Proveriti da li je pečeno. Po potrebi, ponovo okrenuti).
  • Skinuti tiganj s ringle i preliti kunefe sirupom. Dodati sitno seckane pistaće i servirati vruće.

Slični recepti

Pogledaj sve