Priprema

• Zagrejati rernu na 170 °C s uključenim ventilatorom.
• Staviti bademe u tepsiju, staviti tepsiju u rernu i peći 15 minuta.
• Izvaditi bademe iz rerne i ostaviti ih sa strane da se skroz ohlade, najmanje 30 minuta.
• Staviti šerpu na ringlu srednje temperature i dodati puter. Mešati drvenom varjačom oko 6 minuta dok ne dobije lepu zlatnu boju i ne počne da se penuša. Skinuti šerpu s ringle i presuti puter u činiju. Ohladiti u frižideru 1 do 2 sata. Izvaditi činiju iz frižidera i presuti puter u činiju miksera.
• Dodati šećer u prahu i mutiti lopaticama na blagoj brzini 1 minut, dok se skroz ne sjedini. Povećati brzinu miksera i mutiti još 6 do 8 minuta, dok smesa ne postane penasta i ne podseća na šlag.
• Nožem krupno naseći bademe i staviti ih u činiju miskera. Dodati brendi, vanilu u prahu, prašak za pecivo, ružinu vodicu, brašno i so i mutiti na blagoj brzini nekoliko sekundi. Povećati brzinu miksera i mutiti još par sekundi dok se ne dobije glatko testo.
• Obložiti tepsiju papirom za pečenje i ostaviti je sa strane.
• Oblikovati testo u kugle od 30 g. Treba da se dobije 40 do 45 kugli. Prebaciti u tiganj (peći će se u 3 do 4 ture i zato u svaku turu treba staviti 10 do 15 komada).
• Prstom blago pritisnuti svaku kuglu da se napravi udubljenje u sredini.
• Staviti prvu tepsiju u rernu i peći 23 do 25 minuta. Ponoviti istu proceduru za ostatak keksića. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohlade.
• Poprskati keksiće ružinom vodicom i umočiti u šećer u prahu.
• Staviti na tacnu i servirati.
• Savet:
• Da bi se uštedelo vreme, dok se jedna tura peče, pripremiti drugu i staviti keksiće na drugu tepsiju. Ako je dostupna samo jedna tepsija, voditi računa da ne bude vruća pre dodavanja sledeće ture keksića.