Ekleri s crvenim voćem

Recept od: Rudolf van Vin

Ekleri s crvenim voćem

    

Sastojci

  • Za kuvano testo100 ml mleka 100 ml vode 100 g putera 100 g brašna 4 jajeta 1 prstohvat soliZa krem od vanile0.5 mahune vanile 250 ml mleka 75 g šećera 2 jajeta 1 kašika brašna 250 g putera 30 g šećera u prahuZa crveno voće125 g malina 125 g kupina 100 g borovnicaZa glazuru2 kašike soka od cvekle 300 g šećera u prahuDodatno papir za pečenje pleh za pečenje kesica za ukrašavanje s okruglim nastavkom

Priprema

  • Kuvano testo
  • Rernu zagrejte na 210ºC. U lončetu prokuvajte mleko, vodu i puter. Sklonite s vatre i špatulom umešajte brašno. Mešajte dok ne dobijete kuglu. Lonče ponovo stavite na vatru i, uz mešanje, zagrevajte dok iz testa ne izađe masnoća. Testo stavite u posudu i dodajte jaja, jedno po jedno, pa mešajte dok ne dobijete glatku smesu. Smesu stavite u kesicu za ukrašavanje s velikim okruglim nastavkom. Na pleh obložen papirom za pečenje istisnite tračice dužine oko 5cm. Pecite tračice u rerni oko 30 minuta tako da postanu zlatnosmeđe boje i ostavite ih u rerni da se ohlade.
  • Krem od vanile
  • Mahunu vanile prepolovite po dužini i sastružite srž. U lončetu prokuvajte mleko, srž vanile i pola količine šećera. Jaja umutite s preostalim šećerom, pa umešajte brašno. U smesu s jajima umešajte malo mleka, vratite nazad u lonče i dobro promešajte. Poslastičarski krem prokuvajte i kuvajte na laganoj vatri oko 3 minuta. Isperite pleh za pečenje hladnom vodom, sipajte krem na pleh, pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se ohladi.
  • Eklere prepolovite po dužini.
  • Glazura
  • Sok od cvekle pomešajte sa šećerom u prahu. Gornju polovinu eklera premažite glazurom i ostavite da se stvrdne.
  • Pomoću miksera promešajte puter i šećer u prahu tako da dobijete prozračnu smesu, a potom dodajte poslastičarski krem. Krem od vanile stavite u kesicu za ukrašavanje s okruglim nastavkom. Krem s puterom istisnite na dno eklera. Očistite voće i stavite ga na eklere. Prekrijte gornjom polovinom.

Slični recepti

Pogledaj sve