Ekleri s crvenim voćem

Ekleri s crvenim voćem

Opis

Kuvano testo

Rernu zagrejte na 210ºC. U lončetu prokuvajte mleko, vodu i puter. Sklonite s vatre i špatulom umešajte brašno. Mešajte dok ne dobijete kuglu. Lonče ponovo stavite na vatru i, uz mešanje, zagrevajte dok iz testa ne izađe masnoća. Testo stavite u posudu i dodajte jaja, jedno po jedno, pa mešajte dok ne dobijete glatku smesu. Smesu stavite u kesicu za ukrašavanje s velikim okruglim nastavkom. Na pleh obložen papirom za pečenje istisnite tračice dužine oko 5cm. Pecite tračice u rerni oko 30 minuta tako da postanu zlatnosmeđe boje i ostavite ih u rerni da se ohlade.


Krem od vanile

Mahunu vanile prepolovite po dužini i sastružite srž. U lončetu prokuvajte mleko, srž vanile i pola količine šećera. Jaja umutite s preostalim šećerom, pa umešajte brašno. U smesu s jajima umešajte malo mleka, vratite nazad u lonče i dobro promešajte. Poslastičarski krem prokuvajte i kuvajte na laganoj vatri oko 3 minuta. Isperite pleh za pečenje hladnom vodom, sipajte krem na pleh, pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se ohladi.

Eklere prepolovite po dužini.


Glazura

Sok od cvekle pomešajte sa šećerom u prahu. Gornju polovinu eklera premažite glazurom i ostavite da se stvrdne.

Pomoću miksera promešajte puter i šećer u prahu tako da dobijete prozračnu smesu, a potom dodajte poslastičarski krem. Krem od vanile stavite u kesicu za ukrašavanje s okruglim nastavkom. Krem s puterom istisnite na dno eklera. Očistite voće i stavite ga na eklere. Prekrijte gornjom polovinom.

Sastojci

Za kuvano testo

  • 100 ml mleka
  • 100 ml vode
  • 100 g putera
  • 100 g brašna
  • 4 jajeta
  • 1 prstohvat soli

Za krem od vanile

  • 0.5 mahune vanile
  • 250 ml mleka
  • 75 g šećera
  • 2 jajeta
  • 1 kašika brašna
  • 250 g putera
  • 30 g šećera u prahu

Za crveno voće

  • 125 g malina
  • 125 g kupina
  • 100 g borovnica

Za glazuru

  • 2 kašike soka od cvekle
  • 300 g šećera u prahu

Dodatno

  • papir za pečenje
  • pleh za pečenje
  • kesica za ukrašavanje s okruglim nastavkom

Slični recepti