Fetućine sa jakobovim kapicama, pančetom i tikvicama

Recept od: Džastin Šofild

                 

Sastojci

  • 250g fetućina
  • 2 supene kašike ekstradevičanskog maslinovog ulja
  • 12–15 jakobovih kapica (idealno sa ikrom)
  • 2 češnja belog luka (narezati)
  • 1 mala crvena čili papričica, sitno naseckana
  • 6 režnjeva guanćijale (može se koristiti i pančeta ili slanina)
  • 2 male tikvice, narezane na tanke kolutove
  • ¾ šolje belog vina
  • 25g putera
  • 3 grančice peršuna, stabljike i listovi sitno naseckani
  • sok od ½ limuna

Priprema

  • Prokuvati veliku šerpu posoljene vode i dodati testeninu. Kuvati dok ne postane al dente (oko 8 minuta).
  • Dok se testo kuva, preliti 1 supenu kašiku maslinovog ulja preko jakobovih kapica. Zatim posoliti i zagrejati veliki tiganj na visokoj vatri. Staviti jakobove kapice i dinstati 10 do 15 sekundi sa obe strane. Izvaditi ih i ostaviti sa strane.
  • Smanjiti vatru na srednji stepen i sipati 1 supenu kašiku maslinovog ulja, dodati beli luk, čili i guanćijale pa dinstati dok beli luk ne postane svetložut. Dodati tikvice i umešati smesu sa belim lukom, zatim sipati vino i krčkati dok trećina ne ispari.
  • Dodati puter i limunov sok, a zatim i skuvanu testeninu i malo tečnosti u kojoj se testo kuvalo. Promešati da se sve sjedini. Dodati jakobove kapice i peršun i promešati 5 do 6 puta, da se testo uvalja u sos i da se jakobove kapice zagreju. Servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve