Priprema

• U posudu sipati vodu i mleko u jednakim količinama, so, semenke komorača, šećer i puter. Neka provri, dodati brašno i kvasac. Mešati na vatri dok se ne dobije smesa koja se odvaja od posude. Skloniti s vatre i neka se ohladi. Dodati jaja, jedno po jedno, u hladnu smesu. Dobro mešati. Dodati drugo jaje tek kad se dobro umeša prethodno. Ako treba, dodati šećera. Kada smesa bude gusta, staviti u tepsiju prekrivenu papirom za pečenje. Tepsiju staviti u vrelu rernu (oko 220 stepeni) dok fofas ne bude svetle boje.
• Krem od azorskog ananasa
• Očistiti ananas i iseći pulpu na kockice. Ustitniti pomoću miksera ili štapnog miksera i staviti posudu na vatru. Dodati lagano četiri umućena žumanceta, mešati. Dodati četiri supene kašike šećera i brašna, mešati. Na kraju dodati liker i nastaviti mešanje na laganoj vatri dok se ne zgusne. Ako treba, dodati još brašna ili likera, zavisno od gustine krema. Probati da li je dovoljno slatko.
• Skloniti s vatre i sipati u čašu, neka se ohladi, a zatim ostaviti u frižider. Čim se fofas ohladi, lepo ga iseći i napuniti kremom.