Priprema

• Zagrejati rernu na 190°C. Obložiti dva pleha za pečenje papirom za pečenje. Ostaviti sa strane.
• Za premaz od jajeta, u maloj posudi umutiti 1 jaje sa kašikom vode. Ostaviti sa strane.
• U šerpi srednje veličine pomešati šolju vode, maslac, so i šećer na umereno visokoj temperaturi. Sačekati da smesa provri i smesta je skloniti sa vatre. Dodavati brašno uz neprestano energično mešanje drvenom varjačom, sve dok brašno više ne bude vidljivo. Vratiti na srednje visoku temperaturu. Kuvati uz neprestano mešanje dok se smesa ne odvoji od zida šerpa i na dnu oformi tanak sloj, otprilike 4 minuta.
• Skloniti smesu sa vatre i prebaciti je u posudu. Dodati obe vrste sira, začinsko bilje i začine. Mešati drvenom varjačom da se sve sjedini i ostaviti da se malo ohladi, otprilike 3 minuta. Dodati preostala jaja jedno po jedno, energično mešati nakon svakog dodavanja, sačekati sa dodavanjem sledećeg jajeta dok prethodno ne bude potpuno sjedinjeno sa smesom.
• Prebaciti testo u kesu za šlag sa nastavkom otvora 1,2cm. Istisnuti po 4cm testa na razmaku od otprilike 2,5cm. Poravnati vrhove blago nakvašenim prstom. Premazati svaki komad testa jajetom i posuti ostatkom sira grijer.
• Na pola pečenja zameniti mesta plehovima, peći dok ne porumene, otprilike 20-25 minuta. Smesta poslužiti jer su gužeri najukusniji kad se jedu vrući pravo iz rerne.