Heljdini kolačići sa tri vrste čokolade

Heljdini kolačići sa tri vrste čokolade

Opis

Rasporedite komadiće čokolade u ravnu posudu i stavite ih u frižider dok pravite testo. Možete da ih stavite i u zamrzivač. Ja to radim da se komadići čokolade ne bi previše istopili tokom pečenja, tako ćete dobiti grumenčiće intenzivnog čokoladnog ukusa.

Zagrejte rernu na 180ºC i postavite dva pleha (ako pečete iz dve ture) papirom za pečenje.

Krupno izlomite tamnu čokoladu i istopite je u odgovarajućoj posudi u mikrotalasnoj rerni ili iznad šerpe sa vodom koja lagano ključa. Ostavite sa strane da se malo prohladi.

U drugoj činiji pomešajte heljdino brašno, kakao, sodu bikarbonu i so, i promešajte viljuškom da se sve dobro sjedini.

U još jednoj činiji (ja koristim mikser sa posudom, ali vi možete da koristite običnu činiju i ručni mikser, a i snažno mućenje varjačom dolazi u obzir) umutite puter, šećer i ekstrakt vanile dok smesa ne dobije boju tamne karamele i ne postane vazdušasta, koristeći spatulu da stružete strane činije ukoliko je neophodno.

Umešajte ohlađenu istopljenu čokoladu, jaja iz frižidera (tako nećete morati da hladite smesu u frižideru pre pečenja), jedno po jedno, i kada se sve lepo sjedini sa mešavinom putera i šećera, ponovo ostružite strane činije, smanjite brzinu mućenja i polako dodajte suve sastojke.

Varjačom ili spatulom umešajte ohlađenje komadiće čokolade, a zatim vadite pune kašike testa i ređajte ih papir za pečenje sa razmakom od 6cm. Stavite činiju sa ostatkom smese u frižider dok se prva tura peče.

Pecite ih 9-10 minuta. Za to vreme, kolačići će se stegnuti samo na ivicama, a sredina će izgledati sirovo. Izvadite pleh iz rerne i ostavite ih na vrućem plehu još 10 minuta pre nego što ih prebacite na metalnu rešetku da se hlade.

Kada se pleh ohladi ili imate drugi pleh spreman za pečenje, izvadite činiju sa testom iz frižidera i ponovite prethodni proces.

Sastojci

  • 150 g komadića tamne čokolade
  • 125 g tamne čokolade (min. 70% kakaa)
  • 125 g brašna od heljde
  • 25 g kakaa
  • prosejanog
  • 0.5 kašičice sode bikarbone
  • 0.5 kašičice sitne morske soli
  • 60 g mekog neslanog putera
  • 125 g tamnosmeđeg šećera
  • 1 kašičica paste ili ekstrakta vanile
  • 2 velika jaja
  • iz frižidera

Slični recepti