"Eton Mess" sa crvenim voćem

"Eton Mess" sa crvenim voćem

Opis

Priprema puslica

Zagrejati rernu na 90ºC. Prepoloviti limun i iscediti malo soka u činiju. Da se činija ne bi mastila, podmazati je sokom od limuna koji je isceđen na komad kuhinjskog ubrusa. Umutiti belanca s polovinom šećera dok se ne stvore mekani vrhovi. Umešati šećer u prahu. U multipraktiku samleti ostatak šećera s listovima mente. Pomešati mešavinu šećera i mente s polovinom pene. Sipati tu penu od belanaca u kesu za šlag i ostatak obične pene u drugu kesu za šlag. Obe kese treba da imaju glatke otvore. Istisnuti kapice na tepsiju obloženu papirom za pečenje. Sušiti puslice u rerni 1,5 do 2 sata.

Priprema sosa od jagode 

Prokuvati vodu sa šećerom, dok se ne dobije sirup. Ostaviti da se ohladi. Skinuti peteljke s jagoda. Polovinu jagoda iseći na četvrtine i staviti ih u činiju. U sirup dodati ostatak jagoda, malina i ribizla. Ručnim blenderom umutiti dok se ne dobije glatka smesa. 

Ukrašavanje i serviranje

Umutiti pavlaku i šećer dok se pavlaka ne zgusne. Izlomiti polovinu puslica u komadiće preko činije jagoda. Dodati šlag. Sve dobro izmešati. Sipati malo sosa od jagoda u lepu činiju. Izlomiti još par puslica odgore. Preko sipati puslice s jagodama. Prepoloviti nekoliko komadića puslica i rasporediti preko. Preliti sosom od jagoda. Ukrasiti grančicama crvenih ribizla, kupinama i jagodama. Posuti šećerom u prahu.

Ovaj desert treba napraviti malo pre serviranja. Tako puslice neće postati premekane. 

Savet: U ovom receptu se neće upotrebiti sav sos od jagoda. Sos može da se čuva nekoliko dana u frižideru. Sos se može upotrebiti i za druge deserte. U zavisnosti od toga koliko se puslica upotrebi, moglo bi da ih ostane par. U hermetičkoj posudi mogu da se čuvaju najmanje sedam dana. 

Sastojci

Puslice:

  • 1 limun 
  • 100g belanaca (otprilike 3 do 4 jajeta) 
  • 200g šećera
  • 100g šećera u prahu 
  • ½ vezice mente 

Sos od jagode:

  • 300ml vode
  • 300g šećera
  • 125g jagoda 
  • 75g malina
  • 1 grančica crvenih ribizla 

Iton mes

  • 125g jagoda
  • 375ml slatke pavlake
  • 40g šećera

Ukrašavanje i serviranje:

  • 100g kupina
  • 3 grančice crvenih ribizla 
  • 100g jagoda

Slični recepti