Opis
Priprema puslica
Zagrejati rernu na 90ºC. Prepoloviti limun i iscediti malo soka u činiju. Da se činija ne bi mastila, podmazati je sokom od limuna koji je isceđen na komad kuhinjskog ubrusa. Umutiti belanca s polovinom šećera dok se ne stvore mekani vrhovi. Umešati šećer u prahu. U multipraktiku samleti ostatak šećera s listovima mente. Pomešati mešavinu šećera i mente s polovinom pene. Sipati tu penu od belanaca u kesu za šlag i ostatak obične pene u drugu kesu za šlag. Obe kese treba da imaju glatke otvore. Istisnuti kapice na tepsiju obloženu papirom za pečenje. Sušiti puslice u rerni 1,5 do 2 sata.
Priprema sosa od jagode
Prokuvati vodu sa šećerom, dok se ne dobije sirup. Ostaviti da se ohladi. Skinuti peteljke s jagoda. Polovinu jagoda iseći na četvrtine i staviti ih u činiju. U sirup dodati ostatak jagoda, malina i ribizla. Ručnim blenderom umutiti dok se ne dobije glatka smesa.
Ukrašavanje i serviranje
Umutiti pavlaku i šećer dok se pavlaka ne zgusne. Izlomiti polovinu puslica u komadiće preko činije jagoda. Dodati šlag. Sve dobro izmešati. Sipati malo sosa od jagoda u lepu činiju. Izlomiti još par puslica odgore. Preko sipati puslice s jagodama. Prepoloviti nekoliko komadića puslica i rasporediti preko. Preliti sosom od jagoda. Ukrasiti grančicama crvenih ribizla, kupinama i jagodama. Posuti šećerom u prahu.
Ovaj desert treba napraviti malo pre serviranja. Tako puslice neće postati premekane.
Savet: U ovom receptu se neće upotrebiti sav sos od jagoda. Sos može da se čuva nekoliko dana u frižideru. Sos se može upotrebiti i za druge deserte. U zavisnosti od toga koliko se puslica upotrebi, moglo bi da ih ostane par. U hermetičkoj posudi mogu da se čuvaju najmanje sedam dana.
Sastojci
Puslice:
- 1 limun
- 100g belanaca (otprilike 3 do 4 jajeta)
- 200g šećera
- 100g šećera u prahu
- ½ vezice mente
Sos od jagode:
- 300ml vode
- 300g šećera
- 125g jagoda
- 75g malina
- 1 grančica crvenih ribizla
Iton mes
- 125g jagoda
- 375ml slatke pavlake
- 40g šećera
Ukrašavanje i serviranje:
- 100g kupina
- 3 grančice crvenih ribizla
- 100g jagoda