Švarcvald torta od višanja

Švarcvald torta od višanja

Opis

Priprema džema od višanja 

Očistiti višnje. Ručnim ili stojećim blenderom izblendirati polovinu višanja s javorovim sirupom. Sipati blendirano voće u posudu i umešati čija semenke. Iseći ostatak višanja na komadiće i viljuškom izgnječiti maline na tanjiru. Umešati komadiće višanja i izgnječene maline u blendirano voće. Ostaviti voćnu smesu da odstoji u frižideru najmanje 30 minuta. Džem će biti još bolji ako se napravi dan ranije. 

Prirpema čokoladnog patišpanja

Zagrejati rernu na 180°C. Obložiti tepsiju papirom za pečenje. Ivice papira za pečenje treba da budu podignute 5cm.

U šerpi otopiti puter s naseckanom čokoladom. Razdvojiti jaja u dve činije. U svaku činiju sipati po pola šećera. Činiju sa žumancima staviti preko šerpe s ključalom vodom i mutiti, dok se ne dobije lagana pena, na temperaturi od 50°C. Skinuti činiju sa žumancima i nastaviti mutiti još malo. Prosejati brašno i dodati u činiju sa žumancima. Dodati otopljenu čokoladu i puter. Sve lagano promešati. 

Lagano umešati belanca dok se ne formiraju mekani vrhovi. Lagano umešati penu u smesu. Sipati smesu za patišpanj u tepsiju i rasporediti višnje preko. Peći patišpanj u rerni 30 minuta, dok ne dobije svetlosmeđu boju. Ostaviti tortu da se skroz ohladi. 

Završavanje i ukrašavanje

Izvrnuti ohlađeni patišpanj na veliki tanjir ili dasku za sečenje. Umutiti pavlaku i šećer, dok se pavlaka ne zgusne. Premazati čokoladni patišpanj džemom od višanja. Odgore premazati šlag. Ukrasiti voćem. Posuti ukrasnim mrvicama, kakao prahom i šećerom u prahu.

Sastojci

Džem od višanja

  • 250g višanja
  • 100g malina
  • 1 supena kašika javorovog sirupa 
  • 2 supene kašike čija semenki 

Čokoladni patišpanj

  • 6 jaja
  • 175g šećera
  • 150g brašna
  • 90g putera
  • 150g crne čokolade 
  • 150g višanja

Završni preliv i ukrašavanje

  • 400ml pavlake za šlag 
  • 40g šećera
  • 100g višanja
  • 100g kupina 
  • 100g malina
  • 2 supene kašike ukrasnih mrvica 
  • kakao u prahu i šećer u prahu, za posipanje 

Dodatno: tepsija(20x35cm)

Slični recepti