Priprema

• Umutite kvasac u mleku mutilicom, dodajte šećer, so, sipajte nekoliko kašika brašna i promešajte dok ne dobijete glatku kašu. Ostavite mešavinu da naraste na toplom.
• Operite peršun i pasirajte ga s malo soli i kiselog mleka.
• Promešajte narasli kvasac sa još brašna, dok ne dobijete lepljivo testo. Izdvojite 1/3 testa i pomešajte ga sa pireom od peršuna i još umesite s malo brašna. Prekrijte zeleno testo folijom i ostavite da naraste. Belo testo umesite s ostatkom brašna i takođe pokrijte najlonskom folijom i ostavite da naraste. Ako je neophodno, stavite veću količinu brašna.
• Razvucite oba testa na pravougaone kore. Stavite zelenu koru preko bele. Trebalo bi da bude oko jedan prst manja od bele.
• Uvijte oba testa kao rolat, stavite u pleh i ostavite još 20 min da još naraste. Ako hoćete, možete da napravite male hlepčiće umesto jednog hleba.
• Zagrejte rernu na 200 stepeni. Zasecite nožem površinu hlepčića po dijagonali. Pecite hleb 30-35 minuta i servirajte ga dok je topao.