Iverak na mediteranski način

Iverak na mediteranski način

Opis

Pomoću malog, oštrog noža izrezbariti iverka linijama na razmaku od 2cm s obe strane. Sipati malo maslinovog ulja u veliku šerpu na jakoj vatri. Dodati slaninu i borove semenke i pržiti nekoliko minuta ili dok ne poprimi zlatnu boju.

U međuvremenu posuti ribu prstohvatom soli i bibera. Posuti s malo seckanog peršuna i sitno narendati mesnati deo ½ limuna. Utrljati začine u ribu, paziti da svi useci budu natrljani. Ponoviti postupak s druge strane.

Prebaciti slaninu i borove semenke na tanjir, po potrebi dodati još ulja u šerpu, zatim staviti iverka okrenutog kožom ka dole.Postupak će možda morati da se ponovi ili da se koriste 2 šerpe. Posle nekoliko minuta proveriti jesu li poprimili zlatnu boju, a zatim ih prevrnuti ako jesu. Dodati paradajz u šerpu s maslinama i ostatkom peršuna.Dobro protresti šerpu, zatim dodati slaninu i borove semenke.

Brzo preliti salatu balzamikom, sokom od pola limuna, prstohvatom soli i bibera i dobro naliti ekstradevičanskim maslinovim uljem. Čistim prstima sve dobro pomešati.

Ribu pržiti ukupno 6 do 7 minuta. Proveriti da li je pržena pomoću viljuške, probosti najdeblji deo mesa, i ako se lako odvaja od kostiju, znači da je pržena. Iscediti preko nje sok od preostale polovine limuna, još jedanput brzo protresti šerpu, zatim skloniti s vatre i poslužiti sa salatom sa strane. Može da se posluži i s mladim krompirićima.

Sastojci

  • 2 iverka
  • očistiti od krljušti i iznutrica
  • maslinovo ulje
  • 4 režnja dimljene
  • prošarane slanine najboljeg kvaliteta
  • 1 kašika borovih semenki
  • morska so i sveže mleveni crni biber
  • mala veza peršuna ravnog lista
  • iseći ugrubo
  • 1 limun
  • 8 čeri paradajza
  • na grančici
  • iseći na polovine ili četvrtine
  • mala šaka crnih maslina sa košticama
  • 2 velike šake zanimljivih listova za salatu
  • kao što su oni od rukole
  • radiča i cikorije
  • oprati i osušiti
  • balzamiko sirće
  • ekstradevičansko maslinovo ulje

Slični recepti