Priprema

• Staviti oveći komad maslaca u vruć tiganj i pomerati ga dok se ne istopi i prekrije dno tiganja.
• Staviti papriku u tiganj i pržiti je na blagoj vatri dok ne omekša i postane primamljiva. Paziti da maslac ne zagori!
• Dok se paprika prži, kožu fileta lososa posuti brašnom s mnogo soli i s celerom. Otresti višak brašna.
• Kad omekša, skloniti tiganj s paprikom s vatre.
• Staviti komadić maslaca u drugi tiganj i istopiti ga.
• Staviti file lososa u tiganj (s kožom okrenutom dole) i pržiti na umerenoj vatri nekoliko minuta, dok koža ne postane hrskava.
• Razbiti jaja i uliti u tiganj s paprikom. Dodati dosta crnog bibera, prstohvat pahuljica morske soli i nekoliko komadića maslaca.
• Staviti tiganj s jajima na umerenu vatru i polako mešati. Skloniti tiganj s vatre kad jaja budu tek pržena i još pomalo ljigava. Tvrda, prepržena jaja su užasna.
• Dodati creme fraiche i promešati.
• Okrenuti file lososa na stranu bez kože i nastaviti s prženjem po želji.
• Poslužiti lososa s jajima sa strane i odozgo posuti sirovim mladim lukom.