Karamel pita s jabukama

Recept od: Rudolf van Vin

Karamel pita s jabukama

            

Sastojci

  • Za integralno testo300 g integralnog brašna 200 g maslaca 100 g šećera 1 jajeZa pitu s jabukama2 jabuke 115 g omekšalog maslaca 115 g šećera u prahu 3 jajeta 130 g brašna 5 g praška za pecivoZa karamel sos150 g šećera 100 ml pavlake 1 prstohvat soli 75 g maslacaZa garniranje2 jabukeTakođe su potrebni pleh za pečenje sa žlebovima veličine 20x28 cm maslac za podmazivanje

Priprema

  • Za integralno testo
  • Napraviti rupu u integralnom brašnu i u nju staviti maslac, šećer i jaje. Mesiti testo malo-pomalo dok ne postane glatko. Umotati u prianjajuću foliju i ostaviti da odstoji otprilike 30 minuta u frižideru.
  • Razviti testo oklagijom na otprilike 5 milimetara debljine. Podmazati pleh za pečenje i obložiti ga testom. Odseći višak testa sa ivica. Viljuškom izbušiti rupe u dnu.
  • Savet: Ako nemate mnogo vremena, stavite testo nakratko u frižider.
  • Za pitu s jabukama
  • Zagrejati rernu na 160ºC. Oljuštiti jabuke, izvaditi jezgro i iseći ih na kriške. Mutiti šećer u prahu s maslacem dok smesa ne postane glatka. Umešati jaja jedno po jedno. Sipati prašak za pecivo u brašno i promešati. Dodati brašno maslacu i mešati dok ne postane glatko. Sipati otprilike polovinu testa u pleh za pečenje. Poređati kriške jabuke na testo i odozgo sipati ostatak testa. Peći otprilike 30 minuta.
  • Za karamel sos
  • Karamelizovati šećer i pažljivo dodati pavlaku. Začiniti solju po ukusu. Sačekati da provri i mešati dok se karamela ne rastvori. Skloniti šerpu s vatre, dodati maslac i promešati.
  • Za garniranje
  • Staviti jabuke na dasku za seckanje s peteljkama okrenutim ka gore. Iseći kriške debljine otprilike 1 cm s ivica jabuka. Staviti kriške na dasku za seckanje s kožom okrenutom ka gore. Iseći na veoma tanke listove. Čvrsto ih stisnuti zajedno i pažljivo izvlačiti listiće jedan po jedan tako da se dobije 'spiralno stepenište'.
  • Viljuškom izbušiti rupe u ispečenoj piti. Sipati karamel sos preko pite i u rupe. Garnirati 'stepeništem' od jabuke.
  • Savet: Ova karamel pita s jabukama je izvrsna kad se servira mlaka.

Slični recepti

Pogledaj sve