Kraba sa čilijem i limunskom travom
Recept od: Luk Nuen
Krabe koje se koriste u ovom jelu se mogu naći u blizini pirinčanih polja i vodenih tokva koja okružuju grad Nin Bin.
Sastojci
- 2-4 porcije
- 500 g krabe iz polja riže
- 1 l biljnog ulja za prženje
- šaka azijskog bosiljka
- belanca od 2 jajeta
- 250 g kukuruznog brašna
- 2 češnja belog luka, iseckana na kockice
- 1 struk limunske trave (samo beli kraj), iseckan na kockice
- 1 duga čili papričica, narezana
- 6 narezanih listova biljke betel
- Za mešavinu soli i bibera
- 1 supena kašika soli
- 1 čajna kašičica šećera
- 1 čajna kašičica finog, belog bibera
- 1 čajna kašičica đumbira u prahu
- ½ čajne kašičice mešavine pet kineskih začina
Priprema
- U vok ili tiganj, sipati ulje i zagrejati na 180°C. Kratko ispržiti listove bosiljka dok ne postanu hrskavi. Izvaditi i staviti na papirni ubrus, i ostaviti sa strane.
- Staviti krabu na tacnu i posuti mešavinom soli i bibiera sa obe strane.
- Uvaljati krabe u belance, zatim staviti u činiju sa brašnom i uvaljati. Otresti višak brašna, zatim odmah staviti u ulje i pržiti 2 minuta, dok kraba ne postane hrskava.
- Izvaditi krabu i ostaviti da se ocedi na papirnom ubrusu.
- Obrisati vok, sipati 2 supene kašike ulja, zatim 30 sekundi izdinstati beli luk, limunsku travu, čili i mladi luk.
- Vratiti krabu u vok, dodati narezane listove i promešati još 30 sekundi. Posuti sa još malo mešavine začina i prebaciti na tanjir.
- Ukrasiti prženim listovima bosiljka i servirati uz hladno pivo.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Luk Nuen
Mlade školjke sa staklenim nudlama
Recepti Luk Nuen
Rolati od goveđeg mesa, u rolnicama od riže
Recepti Luk Nuen
Svinjetina pečena na roštilju, sa nudlama i “nuoc cham” sosom (bun cha)
Recepti Luk Nuen
Nudle od jaja sa morskim ježom
Recepti Luk Nuen
Salata od zelene papaje sa goveđim mesom „jerky“
Recepti Luk Nuen
Hajfong crvene nudle sa krabom
Recepti Luk Nuen
Knedle (mi sui cao)
Recepti Luk Nuen
Vijetnamska piletina sa rižom
Recepti Luk Nuen
Govedina sa jestivim cvećem, u voku
Recepti Luk Nuen
Ražnjići sa limunskom travom