Svinjetina pečena na roštilju, sa nudlama i “nuoc cham” sosom (bun cha)

Recept od: Luk Nuen

Svinjetina pečena na roštilju, sa nudlama i “nuoc cham” sosom (bun cha)

Jelo "Bun Cha" se sastoji od grilovane svinjetine, nudli od riže, začina i ribljeg sosa. Kakva neverovatna kombinacija!

Sastojci

  • 500 g mlevene svinjetine
  • 500 g sirove, svinjske potrbušine, tanko narezana
  • 500 g nudli od riže, kuvane prema uputstvu sa pakovanja
  • 200 g klica od pasulja
  • 1 vezica divljeg susama, skinuti listove sa vezice
  • 1 vezica listova azijskog bosiljka
  • 1 vezica listova vijetnamske mente
  • 1 vezica listova mente
  • biljno ulje, za premazivanje
  • Za marinadu
  • 4 supene kašike ribljeg sosa
  • 2 supene kašike sosa od ostriga
  • 1 supena kašika tamnog soja sosa
  • 10 strukova mladog luka, tanko narezani
  • 100 g krupno seckanog vlasca
  • 55 g fino seckanog crvenog, azijskog luka šalot (ljutika)
  • 4 supene kašike izgnječenog belog luka
  • 1 čajna kašičica sveže mlevenog crnog bibera
  • Za sos
  • 2 supene kašike ribljeg sosa
  • 2 supene kašike belog sirćeta
  • 2 supene kašike šećera
  • 1 mala, crvena čili papričica, iseckana na kockice
  • 2 češnja belog luka, iseckani na kockice
  • 1 supena kašika soka od limete

Priprema

  • Pomešati sastojke za marinadu u činiji i dobro promešati. Staviti mlevenu svinjetinu u drugu činiju, zatim dodati polovinu marinade i dobro promešati. U ostatak marinade dodati svinjsku potrbušinu i okrenuti par puta da se dobro uvalja.
  • Pokriti, meso marinirati i ostaviti u frižideru 2 sata, ili preko noći.
  • Malo pre serviranja, staviti nudle, klice pasulja i začine na posebne tacne ili u činije, na sredinu stola.
  • Nauljiti ruke i oblikovati mleveno meso u male kugle, zatim blago pritisnuti da se dobiju pljeskavice prečnika 5 cm i debljine 1 cm.
  • Zagrejati roštilj na ugalj na srednje-visoku vatru. Premazati pljeskavice uljem i peći 4 minuta sa obe strane, zatim staviti na tacnu.
  • Ispeći potrbušinu 4 minuta sa svake strane, dok ne dobije smeđu boju.
  • Složiti na istu tacnu kao i pljeskavice i staviti na sto.
  • Dok se pljeskavice peku, pripremiti sos. U šerpi pomešati riblji sos, sirće, šećer i 1 šolju vode. Dobro promešati da se šećer istopi, zatim sačekati da provri. Kada počne da vri, skinuti sa ringle, i umešati čili, beli luk i sok od limete.
  • Prebaciti sos za umakanje u činije, po jednu za svakog gosta.
  • Svaki gost treba da ima svoju činiju sa sosom, i sve sastojke na dohvat ruke. Uzeti malo nudli, klica, začinskih biljaka i mesa i sve umočiti u sos.

Slični recepti

Pogledaj sve