Praline od višanja

Praline od višanja

Opis

Ganaš od višanja

Naseckajte čokoladu. Stavite da se kuva pavlaka za šlag, šećer i liker od višanja. Toplu pavlaku prelijte preko čokolade i mešajte dok se čokolada ne otopi. Dodajte maslac. Ganaš stavite u kesicu za ukrašavanje i ostavite u frižideru oko 30 minuta da se malo stvrdne. Na papir za pečenje istisnite kuglice ganaša i u sredinu stavite višnju. Kuglice ganaša stavite u zamrzivač.


Rastapanje čokolade

Dve trećine čokolade otopite na pari. Umešajte preostalu čokoladu dok se sasvim ne otopi i dok temperatura ne bude najviše 31˚C. Ovde pogledajte kako se temperira čokolada.


Postupak pravljenja pralina

Punjene kuglice ganaša umočite u rastopljenu čokoladu. Pomešajte šećer u prahu i cimet u prahu i uvaljajte praline u tu smesu. Pre posluživanja ostavite praline da se malo stvrdnu.

Sastojci

Za ganaš

  • 350 g bele čokolade
  • 100 ml pavlake za šlag
  • 1 kašika šećera
  • malo likera od višnje
  • 90 g hladnog maslaca
  • 150 g višanja (smrznutih)

Za spoljašnji sloj

  • 500 g mlečne čokolade
  • 100 g šećera u prahu
  • 1 kašika cimeta

Dodatno

  • Kesica za ukrašavanje
  • termometar

Slični recepti