Praline od višanja

Recept od: Rudolf van Vin

Praline od višanja

                

Sastojci

  • Za ganaš350 g bele čokolade 100 ml pavlake za šlag 1 kašika šećera malo likera od višnje 90 g hladnog maslaca 150 g višanja (smrznutih)Za spoljašnji sloj500 g mlečne čokolade 100 g šećera u prahu 1 kašika cimetaDodatno Kesica za ukrašavanje termometar

Priprema

  • Ganaš od višanja
  • Naseckajte čokoladu. Stavite da se kuva pavlaka za šlag, šećer i liker od višanja. Toplu pavlaku prelijte preko čokolade i mešajte dok se čokolada ne otopi. Dodajte maslac. Ganaš stavite u kesicu za ukrašavanje i ostavite u frižideru oko 30 minuta da se malo stvrdne. Na papir za pečenje istisnite kuglice ganaša i u sredinu stavite višnju. Kuglice ganaša stavite u zamrzivač.
  • Rastapanje čokolade
  • Dve trećine čokolade otopite na pari. Umešajte preostalu čokoladu dok se sasvim ne otopi i dok temperatura ne bude najviše 31˚C. Ovde pogledajte kako se temperira čokolada.
  • Postupak pravljenja pralina
  • Punjene kuglice ganaša umočite u rastopljenu čokoladu. Pomešajte šećer u prahu i cimet u prahu i uvaljajte praline u tu smesu. Pre posluživanja ostavite praline da se malo stvrdnu.

Slični recepti

Pogledaj sve