Riblji kroketi sa sosom od krem sira

Recept od: Valentajn i Nejtan

                   

Sastojci

  • Za sos3 kašike crème fraiche rendani mesnati deo polovine nevoskiranog limuna 4 kašičice svežeg rendanog rena 0.5 kašičice pahuljica morske soli mleveni crni biber 2 kašike sitno iseckanih tostiranih orahaZa riblje pljeskavice300 g krompira kralj Edvard – oguliti i iseći na komade 200 g dimljene štuke – može se koristiti losos bakalar ili pastrmka očišćena od kostiju 3 kašike sitno iseckanog peršuna uvijenog lista 2 kašike običnog prosejanog brašna 100 g belih prezli 2 ulupana jajetaZa prženje50 g maslaca malo suncokretovog ulja

Priprema

  • Zagrejati rernu na 200 stepeni Celzijusa.
  • Pomešati sve sastojke za sos, umešati orahe i ostaviti sa strane dok riblje pljeskavice ne budu gotove.
  • Staviti krompir u šerpu i naliti ga hladnom vodom. Sačekati da provri i kuvati 10-15 minuta ili dok potpuno ne omekšaju – dobro je da se malo prekuva. Ocediti i ostaviti da se ohladi i osuši.
  • Raskomadati dimljenu ribu i staviti u činiju. Dodati krompir, lomiti ga pri dodavanju ribi, a zatim dodati seckani peršun. Sve dobro sjediniti.
  • Oblikovati pljeskavice pomoću kalupa za testo širine 6-7 cm. Prilikom oblikovanja pljeskavica, malo ih pritisnuti i nabiti da se ne bi raspale.
  • Sipati brašno u tanjir, a prezle u drugi tanjir. U činiji ulupati dva jajeta. Umočiti ravne strane pljeskavice u brašno. Ivicu ne umakati. Veoma pažljivo umočiti brašnjave strane u ulupana jaja, zatim na kraju u prezle. Ponavljati postupak dok pljeskvice ne budu spremne.
  • U malom tiganju istopiti 50 grama maslaca zajedno s malo suncokretovog ulja. Trebalo bi da pljeskavice cvrče čim dodirnu tiganj. Ne treba da se prže prebrzo da prezle ne bi zagorele. Podesiti jačinu ringle po potrebi. Sotirati pljeskavice 4 minuta ili dok ne poprime tamnozlatnu boju. Zatim ih pržiti s druge strane 2 minuta, a onda ih staviti u rernu na 6 minuta.
  • Poslužiti sa sosom.

Slični recepti

Pogledaj sve