Opis

Zagrejati rernu na 200 stepeni Celzijusa.

Pomešati sve sastojke za sos, umešati orahe i ostaviti sa strane dok riblje pljeskavice ne budu gotove.

Staviti krompir u šerpu i naliti ga hladnom vodom. Sačekati da provri i kuvati 10-15 minuta ili dok potpuno ne omekšaju – dobro je da se malo prekuva. Ocediti i ostaviti da se ohladi i osuši.

Raskomadati dimljenu ribu i staviti u činiju. Dodati krompir, lomiti ga pri dodavanju ribi, a zatim dodati seckani peršun. Sve dobro sjediniti.

Oblikovati pljeskavice pomoću kalupa za testo širine 6-7 cm. Prilikom oblikovanja pljeskavica, malo ih pritisnuti i nabiti da se ne bi raspale.

Sipati brašno u tanjir, a prezle u drugi tanjir. U činiji ulupati dva jajeta. Umočiti ravne strane pljeskavice u brašno. Ivicu ne umakati. Veoma pažljivo umočiti brašnjave strane u ulupana jaja, zatim na kraju u prezle. Ponavljati postupak dok pljeskvice ne budu spremne.

U malom tiganju istopiti 50 grama maslaca zajedno s malo suncokretovog ulja. Trebalo bi da pljeskavice cvrče čim dodirnu tiganj. Ne treba da se prže prebrzo da prezle ne bi zagorele. Podesiti jačinu ringle po potrebi. Sotirati pljeskavice 4 minuta ili dok ne poprime tamnozlatnu boju. Zatim ih pržiti s druge strane 2 minuta, a onda ih staviti u rernu na 6 minuta.

Poslužiti sa sosom.

Sastojci

Za sos

  • 3 kašike crème fraiche
  • rendani mesnati deo polovine nevoskiranog limuna
  • 4 kašičice svežeg rendanog rena
  • 0.5 kašičice pahuljica morske soli
  • mleveni crni biber
  • 2 kašike sitno iseckanih tostiranih oraha

Za riblje pljeskavice

  • 300 g krompira kralj Edvard – oguliti i iseći na komade
  • 200 g dimljene štuke – može se koristiti losos
  • bakalar ili pastrmka očišćena od kostiju
  • 3 kašike sitno iseckanog peršuna uvijenog lista
  • 2 kašike običnog prosejanog brašna
  • 100 g belih prezli
  • 2 ulupana jajeta

Za prženje

  • 50 g maslaca
  • malo suncokretovog ulja

Slični recepti