Morski plodovi sa pastisom i pavlakom

Recept od: Mišel Ru Mlađi

Morski darovi - škampi, crne i bele dagnje - dinstaju se s lukom, belim lukom i komoračem i pastisom. Zatim se supa procedi i zgusne s kiselom pavlakom. Jelo se poslužuje s pečenom salatom i šparogama na roštilju.

Sastojci

  • 1 kg dagnji
  • 500 g drugih školjki
  • 2 luka šalot, naseckana
  • 1 komorač
  • 3 češnja belog luka
  • 50 ml pastisa (aperitiv od anisa)
  • 1 limun
  • 300 g školjki donaks
  • 300 g škampa (bez oklopa)
  • 4 supene kašike pavlake
  • peršun, vlasac i krbuljica
  • romano salata
  • 2 vezice špargli – rebrasti tiganj
  • hleb sa oštrom korom, za serviranje

Priprema

  • Očistiti škampe, školjke donaks itd.
  • Naseckati mladi luk i luk šalot, komorač i beli luk.
  • Oprati školjke i dagnje i skuvati na visokoj temperaturi sa lukom šalot, komoračem i belim lukom. Dodati dosta pastisa i iscediti sok od limuna. Kada se skuvaju, ocediti i tečnost vratiti u tiganj. Kada se morski plodovi ohlade izvaditi meso iz školjki.
  • Prokuvati tečnost u tiganju i sačekati da polovina tečnosti ispari. Dodati pavlaku, dobro začiniti zatim dodati škampe da se skuvaju i na kraju dodati školjke.
  • Servirati u činiji sa divljim komoračem, uz grilovanu salatu i špargle kao prilog.

Slični recepti

Pogledaj sve