Provansalske dagnje

Recept od: Mišel Ru Mlađi

Dagnje se dinstaju zajedno sa lukom, paradajzom i belim vinom, što rezultira fantastičnim sosom za topljenje. Zatim se dodaju i prethodno pečene i oljuštene paprike.

Sastojci

  • 2 kg dagnji
  • 500 g oljuštenog, naseckanog paradajza, bez semenki
  • 2 zapečene, oljuštene i naseckane crvene paprike
  • 1 crvena čili papričica, naseckana
  • 80 g francuske salame “saucisson sec”, iseckana na kockice
  • 250 ml suvog, belog vina
  • 3 češnja belog luka, izgnječen i naseckan
  • 2 luka šalot
  • maslinovo ulje
  • peršun

Priprema

  • U velikoj šerpi, zagrejati luk šalot, čili, salamu i beli luk. Dodati dagnje i vino, poklopiti i krčkati 5 minuta, dok se školjke ne otvore.
  • Ocediti i sačekati da tečnost ponovo provri zajedno sa paradajzom, paprikom i prelivom. Krčkati da se zgusne.
  • Izvaditi većinu dagnji i ostaviti samo par komada u školjki za ukrašavanje. Lagano zagrejati u sosu i servirati uz seckani peršun.

Slični recepti

Pogledaj sve