Torta sa slatkim mrvicama

Torta sa slatkim mrvicama

Opis

Kora za tortu

Zagrejte rernu na 185ºC. Rastopite maslac i razbijte jaja. Umutite belanca s polovinom šećera dok ne dobijete čvrst krem. Umutite žumanca s ostatkom šećera na pari penasto i lagano. Špatulom pažljivo umešajte belanca u žumanca. Zatim u smesu dodajte maslac i brašno pa sve pažljivo promešajte. Zamastite kalup maslacem i na dno kalupa umetnite okrugli krug od masnog papira. U kalup sipajte smesu i pecite koru oko 35 minuta dok ne bude pečena i zlatnobraon boje. Neka se kora ohladi, pa je onda secite horizontalno po sredini.


Kora za rolat

Zagrejte rernu na 220ºC. Rastopite maslac i razbijte jaja. Umutite belanca s polovinom šećera dok ne dobijete čvrstu smesu. Umutite žumanca s ostatkom šećera na pari penasto i lagano. Špatulom pažljivo umešajte belanca u žumanca. Zatim smesi dodajte maslac i brašno pa sve promešajte. Pleh za pečenje prekrijte papirom za pečenje i onda sipajte smesu, koju ćete poravnati do debljine 1cm. Pecite oko 5 minuta dok ne poprimi zlatnobraon boju. Koru isecite na trake debljine 5 cm.


Za krem

Presecite štapić vanile po dužini i izvadite semenke. U šerpi zakuvajte mleko sa semenkama vanile i polovinom šećera. Razmutite žumanca s ostatkom šećera i u to sipajte brašno. Sipajte malo mleka u mešavinu jaja pa vratite nazad u šerpu i dobro promešajte. Kuvajte poslastičarski krem na tihoj vatri oko 3 minuta.
Isperite pleh za pečenje hladnom vodom, na njega sipajte poslastičarski krem, prekrijte plastičnom folijom i ostavite da se ohladi. Promešajte maslac sa šećerom u prahu dok ne postane penasta masa pa u to umešajte poslastičarski krem. Koru premažite kremom od maslaca. Očistite jagode od peteljki i isecite ih na šnite. Isecite i breskve na šnite pa ih sve zajedno poređajte po kori.


Završavanje torte

Premažite gornju stranu i bočne strane ostatkom krema od maslaca. Utisnite trake kore za rolat oko torte. Po gornjoj strani pospite slatke mrvice (muisjes).


Za ukrašavanje

Izvaljajte marcipan dok ne dobijete pločicu debljine 1cm. Pomoću nazubljenog kalupa izdubite iz marcipana jedan krug.

Rastopite crnu čokoladu na pari, pa dve trećine sipajte na radnu ploču. Čokoladu razmazujte paletnim nožem dok se temperatura čokolade ne spusti na oko 26ºC. Skinite ohlađenu čokoladu i dobro je pomešajte s ostatkom čokolade, mešajući brzim pokretima. Ovde pogledajte video klip o tabliranju čokolade.

Pomoću četkice premažite lutkina stopala rastopljenom čokoladom. Stopala utisnite u pločicu marcipana, kako bi na njoj ostao otisak. Pločicu pložite na tortu. Na kraju presecite jednu jagodu napola i položite je uz ukras od marcipana.

Sastojci

Kora za tortu

  • 90 g maslaca
  • 6 jaja
  • 175 g šećera
  • 150 g brašna

Kora za rolat

  • 80 g maslaca
  • 6 jaja
  • 190 g šećera
  • 190 g brašna

Za krem

  • 1 štapić vanile
  • 500 ml mleka
  • 150 g šećera
  • 4 žumanceta
  • 2 kašike brašna
  • 500 g maslaca
  • 60 g šećera u prahu
  • 250 g jagoda
  • 2 breskve (iz konzerve)

Za ukrašavanje

  • 50 g marcipana
  • 50 g crne čokolade

Završavanje torte

  • 1 paketić šarenih slatkih mrvica
  • 1 jagoda

Dodatno

  • okrugli kalup za tortu prečnika oko 28cm
  • maslac za podmazivanje
  • papir za pečenje
  • četkica
  • nazubljeni prsten prečnika 7cm
  • lutka sa stopalima veličine oko 4cm

Slični recepti