Priprema

• Kora za tortu
• Zagrejte rernu na 185ºC. Rastopite maslac i razbijte jaja. Umutite belanca s polovinom šećera dok ne dobijete čvrst krem. Umutite žumanca s ostatkom šećera na pari penasto i lagano. Špatulom pažljivo umešajte belanca u žumanca. Zatim u smesu dodajte maslac i brašno pa sve pažljivo promešajte. Zamastite kalup maslacem i na dno kalupa umetnite okrugli krug od masnog papira. U kalup sipajte smesu i pecite koru oko 35 minuta dok ne bude pečena i zlatnobraon boje. Neka se kora ohladi, pa je onda secite horizontalno po sredini.
• Kora za rolat
• Zagrejte rernu na 220ºC. Rastopite maslac i razbijte jaja. Umutite belanca s polovinom šećera dok ne dobijete čvrstu smesu. Umutite žumanca s ostatkom šećera na pari penasto i lagano. Špatulom pažljivo umešajte belanca u žumanca. Zatim smesi dodajte maslac i brašno pa sve promešajte. Pleh za pečenje prekrijte papirom za pečenje i onda sipajte smesu, koju ćete poravnati do debljine 1cm. Pecite oko 5 minuta dok ne poprimi zlatnobraon boju. Koru isecite na trake debljine 5 cm.
• Za krem
• Presecite štapić vanile po dužini i izvadite semenke. U šerpi zakuvajte mleko sa semenkama vanile i polovinom šećera. Razmutite žumanca s ostatkom šećera i u to sipajte brašno. Sipajte malo mleka u mešavinu jaja pa vratite nazad u šerpu i dobro promešajte. Kuvajte poslastičarski krem na tihoj vatri oko 3 minuta.
• Isperite pleh za pečenje hladnom vodom, na njega sipajte poslastičarski krem, prekrijte plastičnom folijom i ostavite da se ohladi. Promešajte maslac sa šećerom u prahu dok ne postane penasta masa pa u to umešajte poslastičarski krem. Koru premažite kremom od maslaca. Očistite jagode od peteljki i isecite ih na šnite. Isecite i breskve na šnite pa ih sve zajedno poređajte po kori.
• Završavanje torte
• Premažite gornju stranu i bočne strane ostatkom krema od maslaca. Utisnite trake kore za rolat oko torte. Po gornjoj strani pospite slatke mrvice (muisjes).
• Za ukrašavanje
• Izvaljajte marcipan dok ne dobijete pločicu debljine 1cm. Pomoću nazubljenog kalupa izdubite iz marcipana jedan krug.
• Rastopite crnu čokoladu na pari, pa dve trećine sipajte na radnu ploču. Čokoladu razmazujte paletnim nožem dok se temperatura čokolade ne spusti na oko 26ºC. Skinite ohlađenu čokoladu i dobro je pomešajte s ostatkom čokolade, mešajući brzim pokretima. Ovde pogledajte video klip o tabliranju čokolade.
• Pomoću četkice premažite lutkina stopala rastopljenom čokoladom. Stopala utisnite u pločicu marcipana, kako bi na njoj ostao otisak. Pločicu pložite na tortu. Na kraju presecite jednu jagodu napola i položite je uz ukras od marcipana.