Priprema

• Zagrejati rernu na 180˚C u uobičajenom okruženju.
• Postaviti stalak u centru rerne. Složiti papir za pečenje s pergament papirom.
• Pomešati brašno, kakao prah i prašak za pecivo u srednjoj činiji.
• Mutiti jaje, so i šećer ručnim ili velikim mikserom srednjom brzinom sve dok smesa ne postane bleda i gusta, oko 5 minuta. Umešati ekstrakte vanile i badema. Smanjiti brzinu na nisku, pa postepeno dodavati mešavinu brašna. Mutiti dok ne nestane svaki trag brašna. Umešati višnje. Testo će biti veoma vlažno i lepljivo, pa ga prosto samo prebacite na pripremljeni papir što bolje možete. Nakvasite ruke pod mlazom vode i oblikujte testo u dugačku kladu, nabijajući višnje nazad u testo, gde god je to moguće, da se izbegne da zagore.
• Pecite dok se ne podigne i postane suvo na dodir, oko 25 minuta. Ostavite da se hladi 15 minuta, ali ne gasite rernu. Ogulite pergament i pažljivo prenesite pravougaonik na dasku za sečenje. Isecite poprečno 1 cm debele kriške.
• Poslažite kriške ravno na pleh i pecite dok ne bude suvo, oko 10 minuta. Pomerite pleh od rerne na dno rerne i prevrnite kriške biskvita. Pecite još 10 minuta. Ostavite da se sasvim ohlade. Biskviti će postati hrskavi kako se budu hladili. Poslužite s kafom kao biskvite za umakanje.