Dezert s čokoladnim truflama

Recept od: Meri Beri

Dekadentan, ukusan i impresivan, sve su to reči kojima se može opisati ovaj dezert od čokolade. Priprema zahteva malo više vremena, ali je vredna truda za posebne prilike.

Sastojci

  • Za čokoladni patišpanj
  • puter, za podmazivanje
  • 250 g „Bournville“ čokolade, izlomljena na komadiće
  • 6 jaja, 5 razdvojenih žumanaca i belanaca
  • 225 g šećera u prahu
  • 150 g mlevenih badema
  • Za fil od trufli
  • 180 g „Bournville“ čokolade, izlomljena na komadiće
  • 75 g šećera u prahu
  • 1 supena kašika brendija
  • 3 umućena žumanca
  • 300 ml tečne punomasne pavlake
  • Za ukrašavanje
  • kakao u prahu, za posipanje
  • 200 ml tečne, punomasne pavlake
  • 4 čokoladne trufle, prepolovljene
  • potrebno: 2 tepsije od 20 cm s pomičnim dnom ili modla za sendviče, i električni mikser

Priprema

  • Zagrejati rernu na 200°C ili na 180°C, sa uključenim ventilatorom.
  • Za pripremu čokoladne piškote staviti čokoladu u činiju otpornu na toplotu i zatim ovu činiju staviti preko šerpe s vrijućom vodom. Kada se čokolada otopi, ostaviti da se blago ohladi.
  • Mikserom umutiti 5 belanca u velikoj činiji dok ne očvrsnu, ali paziti da se belanca ne osuše.
  • U posebnoj, velikoj činiji, mikserom umutiti 5 žumanaca, preostalo celo jaje i šećer dok se ne dobije gusta smesa svetle boje. Smesa treba da bude dovoljno gusta da ostane trag kada se lopatice od miksera izvade iz činije.
  • Umešati bademe, otopljenu čokoladu i 1 supenu kašiku umućenih belanaca. Pažljivo umešati preostala belanca metalnom kašikom. Mešati pažljivo da se sve sjedini, a da smesa ostane penasta.
  • Sipati smesu u pripremljene modle i pažljivo izravnati površinu. Peći u zagrejanoj rerni 25 do 30 minuta, dok se na površini ne stvori blaga korica, i piškotice počnu da se odvajaju od ivica modli. Ostaviti da se modlice ohlade 10 minuta, zatim izvrnuti piškotice na žičani držač.
  • Dok se piškote hlade, napraviti fil. Staviti komadiće čokolade u multipraktik i izblendirati da se fino naseckaju.
  • Izmeriti šećer i 6 supenih kašika vode u malu šerpu i mešati na niskoj temperaturi, dok se šećer ne istopi. Sačekati da provri i ostaviti da vri 20 sekundi. Sipati šećerni sirup u multipraktik, dok je uključen, pa će se čokolada otopiti.
  • Skinuti naslage sa ivica činije, i promešati da ne bude grudvica. Dodati brendi i žumanca i ponovo izblendirati. Kašikom sipati u činiju.
  • U posebnoj, velikoj činiji, mikserom umutiti pavlaku dok ne očvrsne. Umešati pavlaku u mešavinu čokolade i brendija.
  • Podmazati i papirom za pečenje obložiti ivice duboke modle ili tepsije sa kopčom, prečnika 20 cm. Staviti jednu piškotu sa gornjom stranom prema dole, na dno tepsije i dobro pritisnuti.
  • Kašikom sipati fil i rasporediti do ivica. Staviti drugu piškotu sa gornjom stranom prema gore, i lagano pritisnuti. Posuti kakaom i ohladiti u frižideru 6 sati.
  • Za serviranje, izvaditi iz modle i staviti na tanjir za serviranje. Umutiti pavlaku i prebaciti u kesu za šlag sa otvorom u obliku kružne, cvetne spirale. Iscediti 8 cvetova na tortu i staviti prepolovljene čokoladne trufle na svaki cvet.

Slični recepti

Pogledaj sve