"Eton Mess" od zapečene breskve
Recept od: Markus Vering
Ovo je nova, bolja verzija recepta za "Eton Mess" od aromatičnih, grilovanih kajsija, cvetova lavande i sirupa od čaja, uz hrskave puslice sa slojem lešnika.
Sastojci
- 4-6 porcija
- Za sirup od čaja
- 150 ml kipuće vode
- 10 g čaja "lapsang souchong" ili 4 kesice istog čaja
- 200 g šećera u prahu
- 100 g meda
- prstohvat soli
- Za sloj od lešnika
- maslinovo ulje, za premazivanje
- 200 g lešnika, naseckani, i dodatna količina za serviranje
- cvetovi sa jednog struka lavande
- 200 g šećera u prahu
- 1 supena kašika sirupa od čaja
- Za breskve
- 8 kajsija, nektarina ili breskvi, prepolovljene i izvađene koštice
- maslinovo ulje, za premazivanje
- Za serviranje
- 600 ml punomasne pavlake
- 1 štapić vanile, prepolovljen po dužini, izvađene semenke
- 6–8 meringua (puslica), izmrvljene
- cvetovi lavande
- sveži listovi bosiljka
Priprema
- Prvo pripremiti sirup od čaja. Sipati vrijuću vodu preko čaja i ostaviti 5 minuta. Staviti šećer u šerpu, preko procediti čaj i ostaviti da provri. Mešati dok se šećer ne otopi i zatim ostaviti da vri dok se smesa ne zgusne i počne da liči na sirup. Ostaviti sa strane.
- Za pripremu sloja od lešnika, obložiti tepsiju papirom za pečenje i premazati uljem. Preko složiti seckane lešnike i lavandu. Zagrejati šećer i 1 supenu kašiku sirupa u šerpi sa teškim dnom, dok se šećer ne otopi i dobije tamnu boju. Sipati u tepsiju preko lešnika i ostaviti da se ohladi. Kada se skroz ohladi, izlomiti na komadiće.
- Zagrejati rebrasti tiganj (ili roštilj) dok ne postane vruć. Uljem lagano premazati breskve i staviti sa presečenom stranom prema dole na vruć tiganj. Peći 2 minuta, i jednom okrenuti da se dobro zapeče. Prebaciti u tepsiju i ostaviti sa strane.
- Lagano umutiti pavlaku sa semenkama vanile i dodati malo sirupa da se smesa zasladi. Nastaviti mutiti smesu dok ne nastanu meki vrhovi.
- Podeliti kremu na četiri do šest čaša za serviranje, zatim dodati izlomljene meringu puslice i ispečene breskve. Posuti slojem lešnika. Na kraju preliti sirupom i posuti svežim cvetovima lavande i bosiljkom.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Rudolf van Vin
Voćna torta
Recepti Rudolf van Vin
Švarcvald torta od višanja
Recepti Rudolf van Vin
Portugalski rolat od narandže
Recepti Rudolf van Vin
Tiramisu s jagodama
Recepti Rudolf van Vin
"Eton Mess" sa crvenim voćem
Recepti Rudolf van Vin
Rolat od pavlove s jagodama i ružinim laticama
Recepti Mikela Kiapa
Anin tart od kajsija i "amaretto" likera
Recepti Rudolf van Vin
Čizkejk od avokada
Recepti Kirsten Tibals
Beze torta sa orašastim i bobičastim voćem
Recepti Najdžela Loson
Torta od čokolade i kikiriki putera