"Eton Mess" od zapečene breskve

Recept od: Markus Vering

"Eton Mess" od zapečene breskve

Ovo je nova, bolja verzija recepta za "Eton Mess" od aromatičnih, grilovanih kajsija, cvetova lavande i sirupa od čaja, uz hrskave puslice sa slojem lešnika.

Sastojci

  • 4-6 porcija
  • Za sirup od čaja
  • 150 ml kipuće vode
  • 10 g čaja "lapsang souchong" ili 4 kesice istog čaja
  • 200 g šećera u prahu
  • 100 g meda
  • prstohvat soli
  • Za sloj od lešnika
  • maslinovo ulje, za premazivanje
  • 200 g lešnika, naseckani, i dodatna količina za serviranje
  • cvetovi sa jednog struka lavande
  • 200 g šećera u prahu
  • 1 supena kašika sirupa od čaja
  • Za breskve
  • 8 kajsija, nektarina ili breskvi, prepolovljene i izvađene koštice
  • maslinovo ulje, za premazivanje
  • Za serviranje
  • 600 ml punomasne pavlake
  • 1 štapić vanile, prepolovljen po dužini, izvađene semenke
  • 6–8 meringua (puslica), izmrvljene
  • cvetovi lavande
  • sveži listovi bosiljka

Priprema

  • Prvo pripremiti sirup od čaja. Sipati vrijuću vodu preko čaja i ostaviti 5 minuta. Staviti šećer u šerpu, preko procediti čaj i ostaviti da provri. Mešati dok se šećer ne otopi i zatim ostaviti da vri dok se smesa ne zgusne i počne da liči na sirup. Ostaviti sa strane.
  • Za pripremu sloja od lešnika, obložiti tepsiju papirom za pečenje i premazati uljem. Preko složiti seckane lešnike i lavandu. Zagrejati šećer i 1 supenu kašiku sirupa u šerpi sa teškim dnom, dok se šećer ne otopi i dobije tamnu boju. Sipati u tepsiju preko lešnika i ostaviti da se ohladi. Kada se skroz ohladi, izlomiti na komadiće.
  • Zagrejati rebrasti tiganj (ili roštilj) dok ne postane vruć. Uljem lagano premazati breskve i staviti sa presečenom stranom prema dole na vruć tiganj. Peći 2 minuta, i jednom okrenuti da se dobro zapeče. Prebaciti u tepsiju i ostaviti sa strane.
  • Lagano umutiti pavlaku sa semenkama vanile i dodati malo sirupa da se smesa zasladi. Nastaviti mutiti smesu dok ne nastanu meki vrhovi.
  • Podeliti kremu na četiri do šest čaša za serviranje, zatim dodati izlomljene meringu puslice i ispečene breskve. Posuti slojem lešnika. Na kraju preliti sirupom i posuti svežim cvetovima lavande i bosiljkom.

Slični recepti

Pogledaj sve