Fileti zmijičnjaka s bananom

Fileti zmijičnjaka s bananom

Opis

Oprati tri manja batata i staviti ih u rernu, umotati u aluminijumsku foliju kako bi brže bili gotovi.

Filet zmijičnjaka posoliti, pobiberiti po želji.

Dotle iseći bananu na veće kriške, iseći filet zmijičnjaka na duge i uske komade. Umotati komade banane u riblje filete, učvrstiti čačkalicom. Pržiti u biljnom ulju.

Ostatak fileta iseći na manje komade i poslužiti. Dva metalna kalupa obložiti listovima banane i iseći bananu na tanke kriške. U kalupe staviti komade zmijičnjaka i kriškice banane. Prekriti slojem prezli i staviti u rernu da dobije zlatnu boju.

Izvaditi pulpu marakuje i staviti na vatru u malo vode, putera, soli i bibera.

Očistiti špargle i sotirati ih u ulju, posoliti i pobiberiti. Ostaviti da stoji i na vrh staviti kašiku putera s belim lukom.

Poslužiti i ukrasiti listovima banane. Na tanjir staviti dva pečena fileta ribe i preliti sosom od marakuje. Dodati nekoliko kriški batata i sotirane špagle.

Sastojci

  • 3 manja batata
  • 500 g špargli
  • 500 g zmijičnjaka u filetima
  • 3 madeirske banane
  • zrele
  • listovi banane
  • oprani i suvi
  • 3 marakuje
  • 3 kašike prezli
  • 2 kašike putera
  • voda
  • beli luk i peršun
  • biljno ulje
  • so i crni biber