Priprema

• Oprati tri manja batata i staviti ih u rernu, umotati u aluminijumsku foliju kako bi brže bili gotovi.
• Filet zmijičnjaka posoliti, pobiberiti po želji.
• Dotle iseći bananu na veće kriške, iseći filet zmijičnjaka na duge i uske komade. Umotati komade banane u riblje filete, učvrstiti čačkalicom. Pržiti u biljnom ulju.
• Ostatak fileta iseći na manje komade i poslužiti. Dva metalna kalupa obložiti listovima banane i iseći bananu na tanke kriške. U kalupe staviti komade zmijičnjaka i kriškice banane. Prekriti slojem prezli i staviti u rernu da dobije zlatnu boju.
• Izvaditi pulpu marakuje i staviti na vatru u malo vode, putera, soli i bibera.
• Očistiti špargle i sotirati ih u ulju, posoliti i pobiberiti. Ostaviti da stoji i na vrh staviti kašiku putera s belim lukom.
• Poslužiti i ukrasiti listovima banane. Na tanjir staviti dva pečena fileta ribe i preliti sosom od marakuje. Dodati nekoliko kriški batata i sotirane špagle.