Priprema

• Oguliti i iseći batat na kriške veličine 2cm, a zatim prepoloviti kriške pod uglom. Ne moraju da budu savršene i mogu se iseći u bilo koji oblik dok god su iste veličine.
• Prokuvati veliku šerpu vode i sipati 3 kašike soli i sodu bikarbonu. Dodati batat i ponovo prokuvati. Krčkati 4 do 5 minuta, dok ne omekšaju spolja. Procediti pomoću rupičaste kutlače i složiti batat u plitku tepsiju.
• Pomešati kukuruzno brašno sa 1/2 šolje vode, dok se ne dobije grumuljičava smesa. Kriške batata preliti smesom i pažljivo ih rukama pomešati.
• Zagrejati ulje na 180°C i dodavati kriške batata u turama. Pržiti 8 do 10 minuta uz često okretanje kako bi se batat ravnomerno ispržio. Batat je spreman kada postane hrskav i dobije zlatnu boju.
• Izvaditi i složiti na rešetku da se ocedi. Ponoviti proceduru sa drugom turom. Prvu turu držati toplom u rerni prethodno zagrejanoj na 100°C.
• Servirati kriške uz posudu kisele pavlake posute čili sosom.