Opis
Oguliti patlidžan i iseći ga na deblje kriške. Posuti obe strane solju i ostaviti da odstoji 20 minuta kako bi se gorka tečnost ocedila. Isprati, utapkati ubrusom da se osuši i složiti u tepsiju sa paprikama. Preliti maslinovim uljem i peći na 180°C dok ne dobiju zlatnu boju, oko 30 minuta.
Izvaditi i ostaviti patlidžan da se ohladi. Zatim ga iseći na kockice. Oguliti i iseći papriku na kockice.
Sitno naseckati luk, peršun i beli luk.
U posudi pomešati patlidžan, papriku, luk, peršun i beli luk. Izgnječiti sir, dodati jaja i prezle. Promešati, posoliti i pobiberiti i ostaviti u frižider na 15 minuta.
Oblikovati smesu u pljeskavice. Uvaljati ih u brašno. Ispržiti pljeskavice u tiganju na srednjoj vatri sa obe strane.
Za sos, pomešati pavlaku, majonez i mleko. Začiniti belim lukom, solju i biberom po ukusu. Dodati sok limuna, sitno naseckan peršun, vlašac i timijan i ponovo promešati.
Servirati pljeskavice sa sosom.
Sastojci
- 3 patlidžana srednje veličine
- 1 crvena paprika
- 1 vezica mladog luka
- 1 vezica peršuna
- 2 češnja belog luka
- 150g kravljeg sira
- 2 jajeta
- 50g prezli
- so i biber, po ukusu
- brašno za posipanje
- maslinovo ulje za prelivanje
- ulje za prženje
Za sos:
- 150g kisele pavlake
- 150g majoneza
- 100ml mleka
- ½ vezice peršuna
- ¼ vezice vlašca
- 1 grančica timijana
- 1/2 limuna
- 1 kašičica mlevenog belog luka
- so i biber, po ukusu
