Salata od pečenog povrća

Recept od: Lora i Stojan

Seckano povrće se marinira u mešavini sirćeta, maslinovog ulja i belog luka i peče se u rerni. Kada se povrće ohladi, pomeša se s listovima spanaća i rukole.

Sastojci

  • 6 porcija.
  • 1 patlidžan (mali)
  • 1 luk
  • 2 tikvice
  • 1 zelena paprika
  • 1 crvena paprika
  • 2 šargarepe
  • 2 češnja belog luka
  • 1 čajna kašičica suvog origana
  • 150 ml maslinovog ulja
  • 30 ml tamnog balzamiko sirćeta
  • 100 g mladog spanaća
  • 100 g rukole
  • sok od 1 limuna
  • so, po ukusu

Priprema

  • Oljuštiti patlidžan i iseckati na kockice. posoliti i ostaviti da odstoji 20 minuta. Oprati i utapkati ubrusom, da se osuši.
  • Oljuštiti šargarepe i iseckati na kockice. Iseći luk na polumesece.
  • Iseći tikvice i paprike na kockice.
  • Izgnječiti beli luk u smesu sa solju, i pomešati sa balzamiko sirćetom, 100 ml maslinovog ulja i origanom. Začiniti povrće ovom smesom i složiti u tepsiju.
  • Peći u rerni, zagrejanoj na 200 stepeni, oko 30 minuta. Ostaviti da se povrće ohladi.
  • Pomešati sok od limuna, preostalo maslinovo ulje i so, po ukusu.
  • Pre serviranja, pomešati pečeno povrće, rukolu, mladi spanać i preliv. Servirati.
  • Savet: Po želji, servirati sa sirom.

Slični recepti

Pogledaj sve