Priprema

• Vreme hlađenja: 3 sata
• Staviti 125ml (pola šolje) kokosovog mleka u malu činiju s kukuruznim brašnom i ružinom vodicom i umutiti dok se ne dobije glatka smesa. Ostaviti sa strane.
• Staviti preostalo kokosovo mleko i šećer u šerpu na srednje visoku vatru. Mešati dok se šećer ne rastopi. Kada mehurići počnu da izlaze na površinu, smanjiti vatru. Sipati malo vruće tečnosti u smesu kukuruznog brašna kako bi se izjednačila temperatura između ove dve smese. Promešati smesu kukuruznog brašna dok ne postane glatka, zatim je vratiti u šerpu i promešati da se dobro sjedini. Krčkati na niskoj vatri uz redovno mešanje, 5 do 7 minuta, da se zgusne i počne da se lepi za varjaču.
• Sipati malabi u 6–8 činija za serviranje. Ostaviti da se blago ohladi, pokriti plastičnom folijom i ohladiti u frižideru najmanje 2 sata (puding će očvrsnuti kako se bude hladio).
• U međuvremenu, za pripremu sirupa od ruže, staviti šećer, pekmez i 60ml vode u malu šerpu i promešati da se sjedini. Mešati na srednje visokoj vatri, dok se šećer ne rastopi i smesa postane glatka. Skinuti s vatre, umešati ružinu vodicu, zatim preliti u malu činiju i ohladiti u frižideru do serviranja.
• Za serviranje, sipati malo ohlađenog sirupa preko pudinga, posuti pistaćima i seckanim kokosom, narom i narendanom alvom.