Puslica rolat s malinama i belom čokoladom

Puslica rolat s malinama i belom čokoladom

Opis

Najpre pripremiti kuli. Sastojke staviti u blender, miksati nekoliko minuta dok smesa ne postane glatka, zatim kroz sito procediti u činiju.

Zagrejati rernu na 160°C, gasnu na 3. Staviti lešnike na pleh za pečenje i peći ih u rerni 5–6 minuta dok ne poprime zlatnu boju, zatim izvaditi iz rerne. Prebaciti ih na kuhinjsku krpu i protrljati da bi se skinula ljuska. Izvaditi lešnike iz ljuske, zatim ih iseckati ugrubo.

Obložiti kalup za rolat nauljenom aluminijumskom folijom, tako da sa strana viri otprilike 4 cm jer će puslica narasti dok se peče.

Mikserom mutiti belanca dok ne budu gotovo čvrsta, zatim u njih (uz neprestano mućenje) postepeno dodavati šećer, mutiti dok smesa ne postane čvrsta. Dodati kukuruzno brašno i sirće ili sok od limuna, zatim ponovo mutiti nekoliko sekundi dok se sve ne sjedini. Na kraju umešati seckani pečeni lešnik.

Ravnomerno sipati u obložen pleh i peći 18–20 minuta dok ne poprimi svetlozlatnu boju i postane meko i elastično u sredini. Izvaditi iz rerne i ostaviti da odstoji otprilike 5 minuta pre prebacivanja na drugi list folije. Sačekati da se potpuno ohladi.

Staviti belu čokoladu u činiju iznad šerpe s nekoliko centimetara vode. Sačekati da voda provri, zatim skloniti s vatre i pustiti da se čokolada polako topi iznad vode (ovo je najbolji način za topljenje čokolade jer neće biti nerastopljenih komada). Kad se čokolada istopi, skloniti činiju sa šerpe i sačekati da se ohladi.

U međuvremenu ulupati slatku pavlaku, ali prestati s mućenjem neposredno pre nego što počnu da se formiraju čvrsti vrhovi. Kad se čokolada ohladi, umešati je u krem zajedno s vanilom, zatim je namazati preko površine puslice. Posuti malinama.

S većom ivicom puslice okrenutim ka sebi (i koristeći se folijom) umotati puslicu tako da se dobije rolat. Staviti na tacnu (sastavljena ivica treba da bude ispod) i servirati s kulijem od malina.

Sastojci

Za kuli

  • 0.5 limuna
  • sok
  • 100 g malina
  • svežih ili smrznutih
  • 1.5 kašika šećera u prahu

Za puslicu

  • 50 g lešnika
  • 4 velika belanca
  • 200 g kaster šećera
  • 1 kašičica kukuruznog brašna
  • 1 kašičica sirćeta (poput sirćeta od belog vina) ili sok od limuna

Za fil

  • 100 g bele čokolade
  • izlomiti na komade
  • 200 ml punomasne ili obične slatke pavlake
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • 150 g svežih malina

Slični recepti