Priprema

• 1. Izdrobite u drvenoj ćasi unutrašnjost štapića vanile, iseckani štapić, lovorov list, plodove crvenog kedra i so sve dok ne puste sokove.
• 2. Stavite filete ribe u činiju, obilno ih pospite začinima i dobro ih utrljajte. Odozgo narendajte koru limuna. Ostavite ribu u frižideru 1 sat.
• 3. Prosušite ribu ubrusom. Isecite je na jednake komade – oko 2–2,5 cm. Iseckajte komade slanine (debljine 3 mm ili više) na komade po 2 cm. Širokom ljuštilicom isecite tikvicu po dužini na tanke komade.
• 4. Odstranite listiće sa struka ruzmarina (možete ostaviti listiće na jednom kraju svakog struka). Nožem odstranite malo kore i naoštrite ih sa jedne strane.
• 5.Nanižite prvo na jednu stranu parče tikvice, nakon toga parče ribe, savijte komad tikvice i ponovo dodajte komad ribe.Opet savijte tikvicu, tako da njome uvijete ribu. Nakon toga stavite parče slanine i sve ponovite. Pažljivo gurajte komade na sam kraj. Na kraju ravnomerno rasporedite nanizane sastojke tako da ne pritiskaju mnogo jedan drugi.
• 6. Dobro zagrejte roštilj i postavite ražnjiće. Poređajte po pola limuna preko roštilja. Pecite ražnjiće oko 3 minuta sa svake strane.