Tartuf torta

Recept od: Rudolf van Vin

Tartuf torta

              

Sastojci

  • Za čokoladni biskvit50 g maslaca 6 jaja 190 g šećera 190 g brašna 1 kašika kakaa u prahuZa čokoladni tartuf 75 ml mleka 75 ml pavlake za šlag 250 g tamne čokolade 120 g omekšalog maslacaZa italijanski sneg od belanaca3 belanca 250 g šećera 75 ml vodeDodatno200 g mrvica od tamne čokolade

Priprema

  • Čokoladni biskvit
  • Zagrejte rernu na 180ºC. Otopite maslac. Umutite jaja i šećer tako da sneg bude prozračan. Prosejte brašno i kakao u prahu i pažljivo umešajte jaja. Umešajte otopljeni maslac. Smesu sipajte u kalup s odvojivim dnom koji ste prethodno podmazali i obložili papirom za pečenje. Biskvit pecite oko 20 minuta i ostavite ga da se ohladi.
  • Čokoladni tartuf ganaš
  • Prokuvajte mleko i pavlaku za kuvanje. Naseckajte čokoladu i prelijte je vrućim mlekom i pavlakom. Dobro mešajte dok ne dobijete homogeni ganaš. Otopite maslac u ganašu i ostavite da se ohladi.
  • Italijanski sneg od belanaca
  • Umutite belanca s malo šećera dok ne dobijete čvrst sneg. Prokuvajte vodu s preostalim šećerom tako da temperatura bude 121ºC. Sipajte sirup u belanca i mutite dok smesa ne postane čvrsta i gotovo hladna. Postupno umešajte sneg u ganaš.
  • Vodoravno prepolovite čokoladni biskvit. Sloj čokoladnog ganaša razmažite po donjem biskvitu, pa ga potom prekrijte gornjim biskvitom. Ivice i gornju stranu torte premažite ganašem. Ivice torte obložite čokoladnim mrvicama. Preostali ganaš stavite u kesicu za ukrašavanje s okruglim nastavkom i na torti ispišite reč "Tartuf". Ostavite tortu u zamrzivaču oko 30 minuta da se stvrdne i pospite kakaom u prahu.

Slični recepti

Pogledaj sve