Tartuf torta

Tartuf torta

Opis

Čokoladni biskvit

Zagrejte rernu na 180ºC. Otopite maslac. Umutite jaja i šećer tako da sneg bude prozračan. Prosejte brašno i kakao u prahu i pažljivo umešajte jaja. Umešajte otopljeni maslac. Smesu sipajte u kalup s odvojivim dnom koji ste prethodno podmazali i obložili papirom za pečenje. Biskvit pecite oko 20 minuta i ostavite ga da se ohladi.


Čokoladni tartuf ganaš

Prokuvajte mleko i pavlaku za kuvanje. Naseckajte čokoladu i prelijte je vrućim mlekom i pavlakom. Dobro mešajte dok ne dobijete homogeni ganaš. Otopite maslac u ganašu i ostavite da se ohladi.


Italijanski sneg od belanaca

Umutite belanca s malo šećera dok ne dobijete čvrst sneg. Prokuvajte vodu s preostalim šećerom tako da temperatura bude 121ºC. Sipajte sirup u belanca i mutite dok smesa ne postane čvrsta i gotovo hladna. Postupno umešajte sneg u ganaš.

Vodoravno prepolovite čokoladni biskvit. Sloj čokoladnog ganaša razmažite po donjem biskvitu, pa ga potom prekrijte gornjim biskvitom. Ivice i gornju stranu torte premažite ganašem. Ivice torte obložite čokoladnim mrvicama. Preostali ganaš stavite u kesicu za ukrašavanje s okruglim nastavkom i na torti ispišite reč "Tartuf". Ostavite tortu u zamrzivaču oko 30 minuta da se stvrdne i pospite kakaom u prahu.

Sastojci

Za čokoladni biskvit

  • 50 g maslaca
  • 6 jaja
  • 190 g šećera
  • 190 g brašna
  • 1 kašika kakaa u prahu

Za čokoladni tartuf

  • 75 ml mleka
  • 75 ml pavlake za šlag
  • 250 g tamne čokolade
  • 120 g omekšalog maslaca

Za italijanski sneg od belanaca

  • 3 belanca
  • 250 g šećera
  • 75 ml vode

Dodatno

  • 200 g mrvica od tamne čokolade

Slični recepti