Trajfl od želea od nektarina i likera od trnjina

Trajfl od želea od nektarina i likera od trnjina

Opis

Za pripremu želea, sipati šećer i 150ml vode u šerpu na jakoj vatri, kuvati uz neprestano mešanje samo 2 minuta da bi se šećer rastopio. Skloniti s vatre, umešati liker od trnjina i sok od limuna i ostaviti da se malo ohladi.

U ovoj fazi izvaditi 5 kašika šećera i sačuvati da biste poprskali patišpanj.

Dok se sirup hladi, staviti želatin u činiju i naliti ga hladnom vodom, zatim ga ostaviti da odstoji 3 minuta dok ne omekša. Izvaditi želatin iz vode, zatim dodati isceđeni želatin sirupu i sačekati da se rastopi.

Iseći nektarine na tanke kriške i dodati ih sirupu. Staviti u veliku posudu za trajfl i ostaviti da odstoji u frižideru. To bi trebalo da traje 3-4 sata.

Zagrejati rernu na 180°C, gasnu na 4.

Za pripremu patišpanja, sipati šećer i maslac u činiju i mutiti drvenom kašikom ili lopatastim žicama za mikser dok krem ne postane lagan i paperjast. Dodati ulupano jaje i promešati, zatim unutra prosejati brašno i prašak za pecivo, mešati dok se dobro ne sjedini.

Sipati u pleh i peći u rerni 20 minuta dok patišpanj ne naraste i postane elastičan na dodir. Izvaditi iz rerne i staviti na žičanu rešetku da se ohladi.

Za pripremu krema, sipati slatku pavlaku i mleko u malu šerpu i staviti na umerenu vatru. Neposredno pre nego što provri ukloniti s vatre. U činiji ulupati žumanca i šećer. Sipati vruće kremasto mleko preko šećera i žumanaca i ulupati. Vratiti u šerpu zajedno s trakama pomorandžine kore, zatim kuvati na laganoj vatri uz neprestano mešanje dok ne počne da se zgušnjava. Paziti da ne postane previše vruće jer ćete tako dobiti slatku kajganu.

Da biste napravili trajfl, izvadite želatin iz frižidera, stavite patišpanj preko njega i poprskajte ga sačuvanim sirupom. Prekriti kremom i vratiti u frižider da bi se krem ohladio.

Za serviranje, dodati meko ulupanu slatku pavlaku i dekorisati listićem nane, rozetle ili kristalizovanim ružinim laticama.

Sastojci

Za žele

  • 200 g kaster šećera
  • 150 ml likera od trnjina ili
  • 25 ml grenadina i
  • 125 ml soka od pomorandže
  • 1 limun
  • sok
  • 3 listića želatina
  • 400 g nektarina

Za patišpanj

  • 100 g kaster šećera
  • 100 g maslaca
  • 2 jajeta
  • ulupati
  • 100 g običnog brašna
  • 1 kašičica praška za pecivo

Za krem

  • 450 ml punomasne ili obične slatke pavlake
  • ili šlaga
  • 4 trake pomorandžine kore (ukloniti je ljuštilicom)
  • 450 ml mleka
  • 6 žumanaca
  • 75 g kaster ili šećera u granulama za dekoraciju: slatka pavlaka i kristalizovane ružine latice

Slični recepti