Trajfl od želea od nektarina i likera od trnjina

Recept od: Rejčel Alen

Trajfl od želea od nektarina i likera od trnjina

          

Sastojci

  • Za žele200 g kaster šećera 150 ml likera od trnjina ili 25 ml grenadina i 125 ml soka od pomorandže 1 limun sok 3 listića želatina 400 g nektarinaZa patišpanj100 g kaster šećera 100 g maslaca 2 jajeta ulupati 100 g običnog brašna 1 kašičica praška za pecivoZa krem450 ml punomasne ili obične slatke pavlake ili šlaga 4 trake pomorandžine kore (ukloniti je ljuštilicom) 450 ml mleka 6 žumanaca 75 g kaster ili šećera u granulama za dekoraciju: slatka pavlaka i kristalizovane ružine latice

Priprema

  • Za pripremu želea, sipati šećer i 150ml vode u šerpu na jakoj vatri, kuvati uz neprestano mešanje samo 2 minuta da bi se šećer rastopio. Skloniti s vatre, umešati liker od trnjina i sok od limuna i ostaviti da se malo ohladi.
  • U ovoj fazi izvaditi 5 kašika šećera i sačuvati da biste poprskali patišpanj.
  • Dok se sirup hladi, staviti želatin u činiju i naliti ga hladnom vodom, zatim ga ostaviti da odstoji 3 minuta dok ne omekša. Izvaditi želatin iz vode, zatim dodati isceđeni želatin sirupu i sačekati da se rastopi.
  • Iseći nektarine na tanke kriške i dodati ih sirupu. Staviti u veliku posudu za trajfl i ostaviti da odstoji u frižideru. To bi trebalo da traje 3-4 sata.
  • Zagrejati rernu na 180°C, gasnu na 4.
  • Za pripremu patišpanja, sipati šećer i maslac u činiju i mutiti drvenom kašikom ili lopatastim žicama za mikser dok krem ne postane lagan i paperjast. Dodati ulupano jaje i promešati, zatim unutra prosejati brašno i prašak za pecivo, mešati dok se dobro ne sjedini.
  • Sipati u pleh i peći u rerni 20 minuta dok patišpanj ne naraste i postane elastičan na dodir. Izvaditi iz rerne i staviti na žičanu rešetku da se ohladi.
  • Za pripremu krema, sipati slatku pavlaku i mleko u malu šerpu i staviti na umerenu vatru. Neposredno pre nego što provri ukloniti s vatre. U činiji ulupati žumanca i šećer. Sipati vruće kremasto mleko preko šećera i žumanaca i ulupati. Vratiti u šerpu zajedno s trakama pomorandžine kore, zatim kuvati na laganoj vatri uz neprestano mešanje dok ne počne da se zgušnjava. Paziti da ne postane previše vruće jer ćete tako dobiti slatku kajganu.
  • Da biste napravili trajfl, izvadite želatin iz frižidera, stavite patišpanj preko njega i poprskajte ga sačuvanim sirupom. Prekriti kremom i vratiti u frižider da bi se krem ohladio.
  • Za serviranje, dodati meko ulupanu slatku pavlaku i dekorisati listićem nane, rozetle ili kristalizovanim ružinim laticama.

Slični recepti

Pogledaj sve