Bombone od marcipana sa pistaćima

Bombone od marcipana sa pistaćima

Opis

Sameljite bademe sa šećerom u prahu, belancetom i rakijom u multipraktiku dok ne dobijete marcipan. Narendajte koricu četvrtine pomorandže. Pomešajte marcipan s pistaćima, pinijama i pomorandžinom korom. Rastanjite marcipan između dva lista papira za pečenje dok ne dobijete smesu debljine 1cm, zatim uzmite okrugli kalup za keks i pomoću njega u marcipanu izdubite krugove.


Tabliranje čokolade

Rastopite tamnu čokoladu na pari, pa dve trećine izlijte na radnu ploču. Čokoladu razmazujte paletnim nožem dok temperatura čokolade ne padne na oko 26ºC. Pokupite ohlađenu čokoladu i dobro je pomešajte s ostatkom čokolade, mešajući brzim pokretima. Ovde pogledajte video o tabliranju čokolade. Zatim čokoladu razmažite po plehu za pečenje, koji ste prekrili masnim papirom i tik pre nego što se čokolada u potpunosti stvrdne, izdubite okruglim kalupom čokoladne komade. Ostavite ih da se stvrdnu oko sat vremena.

Na svaki komad marcipana stavite čokoladni krug. Marcipan ostavite prekriven čokoladnim krugom da se osuši sat vremena na hladnom mestu, kako bi marcipan postao manje lepljiv.Tablirajte belu čokoladu i pomoću štapića za bombone umočite marcipan u čokoladu. Za ukras utisnite viljuškom malu poprečnu prugu s gornje strane bombone. Neka se bombone stvrdnu oko 10 minuta u frižideru.

Sastojci

  • 125 g badema
  • 125 g šećera u prahu
  • 1 belance
  • 1 kap rakije (grapa)
  • 1 kašika pistaća
  • 1 kašika pinija
  • 1 pomorandža
  • 100 g tamne čokolade
  • 300 g bele čokolade

Dodatno

  • multipraktik
  • rende
  • papir za pečenje
  • okrugli kalup za keks prečnika 3cm
  • štapići za bombone

Slični recepti