Čokoladne korpice
Recept od: Kirsten Tibals
Za pripremu čokoladnih korpica prvo treba otopiti čokoladu. Čokolada se onda stavlja u kesu za šlag sa kružnim otvorom kako bi se napravila čokoladna korpica. Pre serviranja napuniti čokoladne korpice jagodama i šlagom.
Sastojci
- Za čokoladne korpice
- 300 g kvalitetne crne čokolade 54%
- Za ukrašavanje
- 500 g svežih jagoda
- 600 ml pavlake za šlag
- 60 g šećera u prahu
- 5 g smese od semenki štapića vanile
- 100 g kvalitetne crne čokolade 54%, narendana
- šećer za glazuru, za posipanje
Priprema
- Za čokoladne korpice
- Iseći 8 krugova od papira za pečenje, prečnika 16 cm.
- Staviti čokoladu u šerpu na indukcionu ringlu na stepenu 4. Mešati dok se ne dobije 50% tečne i 50% čvrste mase. Pebaciti čokoladu u plastičnu činiju otpornu na toplotu i energično mešati dok se sva čvrsta čokolada ne otopi.
- Prebaciti otopljenu čokoladu u kesu za šlag ili u kesicu sa cibzarom i odseći mali deo jednog kraja.
- Oblikovati papir za pečenje u cilindričan oblik.
- Iscediti čokoladu u kružni oblik po pripremljenom papiru za pečenje. Voditi računa da ne ostanu veliki razmaci između čokolade.
- Nakon što se napravi svaka kružnica, i pre nego što se čokolada slegne, brzo staviti u činiju i oblikovati papir u oblik šoljice.
- Ostaviti čokoladu da se slegne na sobnoj temperaturi, i zatim pažljivo skinuti papir za pečenje.
- Za ukrašavanje
- Iseći jagode na četvrtine i ostaviti sa strane.
- U činiji, pomešati pavlaku, šećer i vanilu, zatim mutiti dok pavlaka ne očvrsne.
- Složiti jagode i pavlaku u čokoladne korpice.
- Na kraju, posuti narendanom čokoladom i šećerom za glazuru.
- Beleške: Čokoladne korpice se mogu napraviti unapred i čuvati u hermetičkoj posudi na temperaturi između 15 i 23°C do 2 meseca. Kada se doda pavlaka i jagode, korpice se moraju pojesti istog dana.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Rudolf van Vin
Voćna torta
Recepti Rudolf van Vin
Švarcvald torta od višanja
Recepti Rudolf van Vin
Portugalski rolat od narandže
Recepti Rudolf van Vin
Tiramisu s jagodama
Recepti Rudolf van Vin
"Eton Mess" sa crvenim voćem
Recepti Rudolf van Vin
Rolat od pavlove s jagodama i ružinim laticama
Recepti Mikela Kiapa
Anin tart od kajsija i "amaretto" likera
Recepti Rudolf van Vin
Čizkejk od avokada
Recepti Kirsten Tibals
Beze torta sa orašastim i bobičastim voćem
Recepti Najdžela Loson
Torta od čokolade i kikiriki putera