Za pripremu čokoladnih korpica prvo treba otopiti čokoladu. Čokolada se onda stavlja u kesu za šlag sa kružnim otvorom kako bi se napravila čokoladna korpica. Pre serviranja napuniti čokoladne korpice jagodama i šlagom.

Sastojci

  • Za čokoladne korpice
  • 300 g kvalitetne crne čokolade 54%
  • Za ukrašavanje
  • 500 g svežih jagoda
  • 600 ml pavlake za šlag
  • 60 g šećera u prahu
  • 5 g smese od semenki štapića vanile
  • 100 g kvalitetne crne čokolade 54%, narendana
  • šećer za glazuru, za posipanje

Priprema

  • Za čokoladne korpice
  • Iseći 8 krugova od papira za pečenje, prečnika 16 cm.
  • Staviti čokoladu u šerpu na indukcionu ringlu na stepenu 4. Mešati dok se ne dobije 50% tečne i 50% čvrste mase. Pebaciti čokoladu u plastičnu činiju otpornu na toplotu i energično mešati dok se sva čvrsta čokolada ne otopi.
  • Prebaciti otopljenu čokoladu u kesu za šlag ili u kesicu sa cibzarom i odseći mali deo jednog kraja.
  • Oblikovati papir za pečenje u cilindričan oblik.
  • Iscediti čokoladu u kružni oblik po pripremljenom papiru za pečenje. Voditi računa da ne ostanu veliki razmaci između čokolade.
  • Nakon što se napravi svaka kružnica, i pre nego što se čokolada slegne, brzo staviti u činiju i oblikovati papir u oblik šoljice.
  • Ostaviti čokoladu da se slegne na sobnoj temperaturi, i zatim pažljivo skinuti papir za pečenje.
  • Za ukrašavanje
  • Iseći jagode na četvrtine i ostaviti sa strane.
  • U činiji, pomešati pavlaku, šećer i vanilu, zatim mutiti dok pavlaka ne očvrsne.
  • Složiti jagode i pavlaku u čokoladne korpice.
  • Na kraju, posuti narendanom čokoladom i šećerom za glazuru.
  • Beleške: Čokoladne korpice se mogu napraviti unapred i čuvati u hermetičkoj posudi na temperaturi između 15 i 23°C do 2 meseca. Kada se doda pavlaka i jagode, korpice se moraju pojesti istog dana.

Slični recepti

Pogledaj sve