Gizeline Kanele

Recept od: Mišel Ru Mlađi

Ovi slatkiši su kulinarski specijalitet iz Bordoa. Najčešće se poslužuju uz kafu. Dobro je pripremiti kanelé smesu dan unapred i ohladiti je. Obavezno pokušajte da ih pripremite!

Sastojci

  • dobija se 12 velikih kanela (pecivo na zalogaje)
  • 500 ml punomasnog mleka
  • 50 g neslanog putera, i dodatno za podmazivanje
  • 1 štapić vanile, prepolovljen i izvađene semenke
  • 200 g šećera u prahu
  • 2 jajeta i 2 žumanca
  • 100 g brašna
  • 2 supene kašike crnog ruma
  • prstohvat soli
  • “Crème anglaise” ili sladoled za serviranje

Priprema

  • Dan pre serviranja, sipati mleko u veliku šerpu na blagoj vatri.
  • Dodati puter i štapić vanile i semenke i ostaviti na vatri dok se puter tek ne otopi. Mleko ne treba da provri. Kada se puter otopi, skinuti šerpu sa vatre i ostaviti sa strane par minuta da mleko upije aromu.
  • U međuvremenu, staviti šećer, jaja i žumanca u veliku činiju i mutiti dok se ne dobije bleda smesa. Prosejati brašno i dodati u smesu, zatim dodati rum i prstohvat soli. Promešati da se sve sjedini.
  • Izvaditi štapić vanile iz mleka i baciti. Uz redovno mešanje, postepeno dodavati mlako mleko u smesu brašna i jaja dok se ne sjedini. Ako se formiraju grudvice, nastaviti mešati dok se ne dobije glatka, tečna smesa. Pokriti providnom folijom i preko noći ostaviti u frižideru.
  • Sledećeg dana, ugrejati rernu na 260°C.
  • Izvaditi smesu iz frižidera i kratko promešati.
  • Sipati testo u silikonske modle. Ne puniti modle do vrha da bi kanele mogle malo da narastu, tokom pečenja.
  • Prebaciti u rernu i peći 20 minuta, zatim odmah smanjiti temperaturu rerne na 180°C i peći još 50 do 60 minuta, dok gornja strana ne dobije tamno-smeđu boju i postane hrskava. Ostaviti sa strane da se ohladi najmanje 10 minuta.
  • Kada se kanele blago ohlade, izvaditi iz modli i servirati, dok su tople, uz kafu ili čaj.

Slični recepti

Pogledaj sve