Priprema

• Rastopiti šećer i puter i kuvati ih mešajući, sve dok se ne dobije karamel svetle boje
• .
• Izliti kuvani karamel na silikonski podmetač i glatko ga razvući što brže možete, da bi se dobila kora debljine oko pola centimetra.
• Posuti odozgo seckanim bademima i ostaviti da se karamel ohladi. Izmrviti ga na veće komade.
• Rastopiti čokoladu na pari, jer će tako dostići temperaturu od 45°C. Izliti je na glatku površinu i obraditi špatulom dok se ne ohladi na 27 stepeni. Posle toga, vratiti je na paru i zagrejati do 29°C.
• Uroniti komade karamela u čokoladu. Ostaviti ih na papiru za pečenje dok se čokolada ne stisne i poslužiti.