Iseckana svinjetina i marinirani crveni luk

Iseckana svinjetina i marinirani crveni luk

Opis

Zagrejte posudu za dinstanje. Pržite svinjski vrat dok ne porumeni u suvoj posudi za dinstanje. Na kockice isecite šargarepu, crni i beli luk i celer, pa ih ubacite u posudu u kojoj dinstate. Dodajte vodu da prekrije vratinu. Nek se kuva oko 3 sata, dok meso ne počne da se odvaja na dodir. Po potrebi dodajte vodu. Kad meso dovoljno omekša, stavite ga sa strane da se ohladi. Tečnost procedite u drugi lonac, dodajte sos "terijaki", šećer od palme "arenga", limunsku travu, listove limete "kafir" i čili. Kuvajte sos dok ne počne da se zgušnjava i dok ga ne ostane oko 3-4 dl, pa procedite. Kad se malo ohladi, rukama iskidajte svinjetinu na duguljaste niti. Iskidanu svinjetinu dodajte u ostatak sosa i zagrejte. Ako je sos još tečan, ostavite svinjetinu da se još kuva dok ne ispari tečnost. Začinite solju i biberom. Poslužite s mariniranim crvenim lukom posluženim na hrskavom listu salate. Po želji možete još da pospete drobljenim prženim orasima.
Crveni luk isecite na tanke polukrugove i stavite u posudu. U drugu posudu stavite vodu, sirće i šećer da zakuvaju. Još vruću tečnost prelijte preko crvenog luka. Pustite da se ohladi. Luk možete da pripremite i dan ranije da bi se što bolje marinirao.

Sastojci

Za svinjetinu

  • 800 g svinjskog vrata
  • 1 šargarepa
  • 2 crna luka
  • 3 stabljike celera
  • 4 čena belog luka
  • 1 dl sosa "terijaki"
  • 100 g šećera od palme "arenga"
  • 1 kom limunske trave
  • 2 lista limete "kafir"
  • 1 crveni čili
  • so i crni biber

Za marinirani crveni luk

  • 3 kom crvenog luka
  • 1 dl alkoholnog sirćeta
  • 2 dl šećera
  • 3 dl vode

Slični recepti