Skandinavska sporo pečena svinjetina
Recept od: Džastin Šofild
Sastojci
- 1 supena kašika ekstradevičanskog maslinovog ulja
- 1,2kg svinjske kolenice, očišćene, bez kože i zagrejane do sobne temperature
- 10 francuskih lukova šalota, celih, sa korom
- 250g borovnica
- ½ vezice timijana
- 250ml crnog vina
- 500ml pilećeg bujona (dodati još malo, po potrebi)
- so i biber
Priprema
- Zagrejati rernu na 160°C i dobro posoliti i pobiberiti svinjetinu.
- U velikoj posudi za prženje zagrejati ekstradevičansko maslinovo ulje na srednje visokoj vatri i ispržiti svinjetinu sa obe strane, dok ne postane zlatnobraon boje. Izvaditi svinjetinu pa u posudu dodati luk šalot i dinstati dok se ne karamelizuje. Zatim dodati vino. Prokuvati i sačekati da trećina tečnosti ispari, a zatim dodati borovnice i timijan. Krčkati još minut i zatim vratiti svinjetinu u posudu. Dodati pileći bujon pa prekriti papriom za pečenje i poklopiti. Peći u rerni 3 sata. Proveriti na sredini pečenja pa dodati još bujona po potrebi.
- Kada se skuva, pažljivo izvaditi svinjetinu i šalot i složiti na veliki tanjir. Prekriti da bi ostalo toplo. Vratiti posudu za prženje nazad na ringlu i prokuvati preostalu tečnost. Polovina tečnosti treba da ispari, a preostalu tečnost sipati oko svinjetine i servirati.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Pati Jinič
Karnite
Recepti Mark Morijarti
Gratin od krompira s mesarskom šniclom
Recepti Filipa Gomeš
Predjelo Kapreze
Recepti Filipa Gomeš
Salata od svinjskih ušiju
Recepti Kale Kiukainen
Svinjska rebra i tamna čokolada
Recepti Filipa Gomeš
Salata s biftekom
Recepti Adrian Ričardson
Kolutići luka umotani u slaninu
Recepti Filipa Gomeš
Salata od boba
Recepti Anabel Langbejn
Pisaladijere
Recepti Silvija Koloka
Pečena punjena palenta