Skandinavska sporo pečena svinjetina

Recept od: Džastin Šofild

                     

Sastojci

  • 1 supena kašika ekstradevičanskog maslinovog ulja
  • 1,2kg svinjske kolenice, očišćene, bez kože i zagrejane do sobne temperature
  • 10 francuskih lukova šalota, celih, sa korom
  • 250g borovnica
  • ½ vezice timijana
  • 250ml crnog vina
  • 500ml pilećeg bujona (dodati još malo, po potrebi)
  • so i biber

Priprema

  • Zagrejati rernu na 160°C i dobro posoliti i pobiberiti svinjetinu.
  • U velikoj posudi za prženje zagrejati ekstradevičansko maslinovo ulje na srednje visokoj vatri i ispržiti svinjetinu sa obe strane, dok ne postane zlatnobraon boje. Izvaditi svinjetinu pa u posudu dodati luk šalot i dinstati dok se ne karamelizuje. Zatim dodati vino. Prokuvati i sačekati da trećina tečnosti ispari, a zatim dodati borovnice i timijan. Krčkati još minut i zatim vratiti svinjetinu u posudu. Dodati pileći bujon pa prekriti papriom za pečenje i poklopiti. Peći u rerni 3 sata. Proveriti na sredini pečenja pa dodati još bujona po potrebi.
  • Kada se skuva, pažljivo izvaditi svinjetinu i šalot i složiti na veliki tanjir. Prekriti da bi ostalo toplo. Vratiti posudu za prženje nazad na ringlu i prokuvati preostalu tečnost. Polovina tečnosti treba da ispari, a preostalu tečnost sipati oko svinjetine i servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve