Jaja u crnom vinu

Recept od: Džastin Šofild

Poširana jaja u sosu od crnog vina, sa hrskavom slaninom i zlatnim krutonima.

Sastojci

  • 4 porcije
  • 120 g slanine, isečene na komade veličine 3 cm
  • 2 široke kriške hleba od kiselog testa, skinuta korica, isečen na kocke ivice 1,5 cm
  • 2 supene kašike belog sirćeta
  • 4 veoma sveža jajeta iz slobodnog uzgoja
  • 1 mala šaka vlašca, fino naseckanog
  • so i biber
  • Za sos od crnog vina
  • 750 ml crnog vina (npr. pino noar)
  • 2 francuska luka šalota, tanko naseckana
  • 250 ml pilećeg bujona
  • 10 g putera, mekog
  • 2 čajne kašičice brašna

Priprema

  • Za pripremu sosa od crnog vina, staviti vino, luk šalot i timijan u šerpu, ostaviti da provri i krčkati 25 do 30 minuta dok se zapremina smese ne smanji za 2/3. Zatim dodati bujon i kuvati još 15 do 20 minuta. Izvaditi timijan.
  • Pomešati puter i brašno da se dobije gusta smesa. Ostaviti da sos počne da se krčka i zatim umešati komadić po komadić putera, dok se sos ne zgusne i ne postane sjajan. Za ovo će trebati oko 5 do 7 minuta. Ostaviti sa strane i održavati toplim.
  • Ispržiti slaninu u tiganju na srednjoj temperaturi 5 do 6 minuta, da masnoća počne da se topi. Dodati krutone i kada sve dobije zlatnu boju i postane hrskavo, izvaditi iz tiganja i ocediti na kuhinjskom ubrusu.
  • Prokuvati vodu u velikoj šerpi, dodati sirće, zatim smanjiti temperaturu ringle. Pažljivo razbiti jaja u čašu i jedno po jedno dodati u ključalu vodu. Poširati 3 minuta, zatim ih izvaditi rupičastom kutlačom i ocediti na kuhinjskom ubrusu. Posoliti.
  • Za serviranje, sipati dve pune kašike sosa u plitke činije. Preko staviti jaja, slaninu i krutone. Posuti vlašcem i servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve